普橘人物/「神貓」當私廚試菜員!療癒客人還會把關海鮮

▲位於台北士林的吳謝私廚,工作室裡面有4隻貓咪,擔任海鮮品質把關員的神聖工作。(圖/Jin提供)
▲位於台北士林的吳謝私廚,工作室裡面有4隻貓咪,擔任海鮮品質把關員的神聖工作。(圖/Jin提供)

記者黃韻文/綜合報導

今年35歲的Jin(吳昇蓉),在台北士林自營私廚工作室,並身兼廚藝講師、最狂員工餐廳「普橘島」私廚等多重身份。邁入第七年的「吳謝私廚」,主打無菜單料理,靠著口耳相傳、呷好道相報,在網路上累積不少好口碑。上門的客人除了被一道道美食餵飽,店裡還有4隻「招財貓」,喵喵們也療癒了訪客們的身心靈。

我是廣告 請繼續往下閱讀
隱身在住宅區的「吳謝私廚」,一踏入用餐環境,就有種回到家的感覺,仔細環顧四周,角落窩著不怕生的貓咪,好奇的朝來客打量觀望。Jin說,私廚工作室裡共有4隻貓,其實一開始她並沒有特別想要養貓,但因為緣份,陸陸續續撿來4隻貓互相陪伴。

▲起初並沒有想要養貓的Jin,後來因為緣分,陸陸續續撿來4隻貓互相陪伴。(圖/Jin提供)
▲起初並沒有想要養貓的Jin,後來因為緣分,陸陸續續撿來4隻貓互相陪伴。(圖/Jin提供)
貓咪的名字很有趣,全都是「比字輩」:斑比、Bubi、Debbie,還有一隻很吵的「禾畢」(voˇ bitˋ,客家話的麻雀)。這4隻撿來的貓咪,對來訪的客人全然不怕生,更是私廚工作室的「專業試菜員」。

「因為經常需要買海鮮,我會拿貓當試菜員。」Jin解釋,當買回來的海鮮、魚類很新鮮,貓咪們就會躍躍欲試,海鮮一拆開眾貓可說是為之瘋狂;相反的,若是漁獲品質不佳,群貓就顯得興致缺缺,聞一聞就走掉,屢試不爽。Jin笑說:「所以我如果想要測試新的廠商、貨品,我就會看貓的反應,有沒有一直想要來廚房討吃的。如果牠們不瘋狂的時候,就知道這家不用再買了。」

▲Jin笑說,貓咪們會幫忙把關海鮮品質,是「專業試菜員」的角色。(圖/Jin提供)
▲Jin笑說,貓咪們會幫忙把關海鮮品質,是「專業試菜員」的角色。(圖/Jin提供)
每位擅長料理的廚師,即使再怎麼會煮,心裡都有一道最想念的菜色,對Jin來說,那道菜便是阿婆煮的高麗菜封。「高麗菜封」是相當道地的客家美食,「封」意思就是「焢」,整道菜食材只有高麗菜、豬五花、蒜苗。

Jin說,「家裡只有過年的時候才會吃,因為冬天是高麗菜的季節,田裡面種很多,拜拜完會有豬肉,每次回到家看到阿婆,就會很期待吃到高麗菜封。」不過阿婆過世後,即使都是使用一樣的食材,也用同一口灶來燒柴火煮,但無論是媽媽還是Jin,都無法煮得跟阿婆一樣好吃,如果還可以吃到的話,最想念的便是這個「家的味道」。


我是廣告 請繼續往下閱讀
app下載