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對江振誠而言,「Every creation is an intention to de reminded」,無論是做菜還是設計珠寶,他認為最難的是「要找到對的方向和理由去做這件事,這並不容易」,能夠把菜做好、把一個珠寶很單純地呈現,當然沒有太大的問題,「但能不能夠在呈現的背後,創造出更大的訊息讓大眾接收到」,這才是比較困難的地方。
江振誠認為,料理和設計珠寶的共同點是,「花了很多時間在處理很多細節,期待每一個人看到的人,都會看到那些費時耗工堆砌的細節,並把這些最珍貴的記憶和回憶留下」。他分享這次為JOY COLORi設計的作品,宛如一條「時間軸」,「Every diamond is a moment to be remembered. 每顆鑽石,都是一刻珍貴的回憶,能為永續時尚做出一份貢獻,亦是一個珍貴的moment」。
江振誠把鑽石想像成重要的時刻,長長短短、上上下下延續並串連在一起,象徵著人生每個特別的時間點,「每一個線條都代表不一樣的你,象徵每一條皺紋、每一件人生值得紀念的事情」,還俏皮為了該創作設計了一款全新的簽名。他透露人們「在做每一個選擇、吃一道料理或食材,往往沒有注意到背後的起心動念」,可能只是因為漂亮就購買,其實創作者的背後意義更為重要,希望作品可以傳達出即使做同一個選擇,但期望背後能夠成就更好的一件事,「創作的人很重要、選擇的人也很重要」。
曾出版《八角哲學》一書的江振誠,紀錄自己激發創意與管理創作流程的八個骨幹,鹽salt、質texture、憶memory、純粹pure、風土terroir、南法south、工藝artisan及獨特unique。透露也因此熱愛搜集各種八角形的東西,因此對JOY COLORi阿斯切切工的「愛戀光芒」一見鐘情。他分享欣賞階梯形的切割讓鑽石光芒,有別於平常看到圓鑽等其他款式較少見的表現。對打扮造型也很有見解的Chef Andre,現場佩戴來自美國、由男性設計師執掌的Smiling Rocks,不只睽違十多年再度戴上耳環,還創意將戒環戴在指節上,展現豐富玩心。
JOY COLORi未來鑽石將「實驗室培育鑽石」引進台灣,主打零碳排、零汙染的永續鑽石,2019年引進全球唯一獲得零碳排認證的實驗室培育鑽石DIAMOND FOUNDRY;今年再度引進世上第一家實現100%氣候中性、來自美國的Washington Diamond鑽石品牌,以及擁有國際蝴蝶標誌認證等多項永續行動的美國Smiling Rocks,實踐永續時尚理念。