獨／日本還有這款排隊漢堡排！規模比挽肉と米大僅高雄吃得到 | 美食旅遊 | 生活

在日本這兩年，有兩大漢堡排店人氣品牌，一個是已經引進來台、位在赤峰街的「挽肉と米」的碳烤漢堡排；另一則是發源自九州的「極味や」，是屬於放在鐵板上的漢堡排，兩品牌在日本的分店都是排隊名店。台灣連鎖牛排品牌「鬥牛士」造訪日本「極味や」的多家分店，在台灣仿製出此款鐵板式的漢堡排，因為烹調設備等關係，全台僅在高雄五福店獨賣。

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今年度日式漢堡排被炒得火紅，「挽肉と米」上個月在台北赤峰街開首家分店時，造成排隊風潮，甚至有人在開幕日前一晚就到現場排隊，以求吃到三顆現做現炭烤的漢堡排搭配日本米飯與生蛋黃的美味。

▲「挽肉と米」的漢堡排每天早上現做，客人上門時才開始於烤爐上碳烤。（圖／記者葉盛耀攝）

近日，連鎖牛排品牌「鬥牛士」就赴日取經，將另一種吃法漢堡排，帶回台灣。鬥牛士高雄五福店店長吳博育就提到，「我們鬥牛士的高雄五福店歸類為『牛排食堂』，走日系個人牛排路線，所以很早就有推出日式漢堡排，但是最近不斷改良，也仔細探究『極味や(Kiwamiya)』的做法，去考察了好幾家分店，並結合參考另一個『肉壽司』加蛋汁的吃法，才正式有了現在這個版本。」

「極味や」發源自日本九州，分店遍布福岡、博多、大阪、名古屋、東京等，分店約莫10幾間，規模比「挽肉と米」更大，同樣也幾乎每家分店都須排隊許久才吃得到，有別於「挽肉と米」碳烤式漢堡排，「極味や」是鐵板式，顧客還可自行DIY煎烤，吃起來更具食趣。