首日就賣9成座位！RAW餐廳前主廚黃以倫開新店 「白色」菜單開箱
▲老饕們引頸企盼，江振誠的RAW餐廳前主廚黃以倫（Alain Huang，為前排坐姿右三）領軍的頂級餐飲品牌「A」，將於9月16日正式開幕，餐廳團隊含內外場共計30多名。（圖／「A」餐廳提供）
記者葉盛耀 /綜合報導
台北老饕們引頸企盼的預約困難餐廳又將加1！曾經擔任江振誠RAW餐廳前主廚的黃以倫（Alain Huang）所領軍的新餐廳「A」，終於將在9月16日正式開幕，進駐台北東區「新光三越 Diamond Towers」二館的四樓。日前開始開放訂位，首日就已賣掉10月底前的9成座位，假日更是全售罄 ，足見其人氣。 特別的是，此次從餐廳裝潢到菜色、餐盤，都用了大量的白色調，「白是最能乘載各種元素的顏色，也最能跟任何顏色搭載。」黃以倫說。
▲「A」籌備期歷時兩年半，空間設計相當具特色，用了許多「穿透」的元素。（圖／記者葉盛耀攝）
▲黃以倫畢業於台灣國立高雄餐旅大學，擁有西餐和烘焙雙學位，投入餐飲工作資歷超過20年，在RAW餐廳時更擔任主廚。（圖／「A」餐廳提供）
▲用餐空間也是以大量的白色為裝潢的主要調性。（圖／記者葉盛耀攝）
▲一堆軟木塞中，有幾個是可以吃的點心，是很成功吸睛的開胃小點。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「白的點線面：盛夏的白」以白色主題為主，兩道菜中的「白色沙拉」，看起來素雅，卻因為火腿高湯而添了趣味。（圖／記者葉盛耀攝）
▲起司泡泡內，其實是名菜「白酒淡菜鍋」，上頭還有著如畫筆般的彩色線條， 原來這道菜是向經典畫作「百花之神」致敬。（圖／記者葉盛耀攝）
▲雙主菜之一的「雲上的芭蕾：玫瑰紅酒燉雞」，是重現名菜紅酒燉雞，但又增添了一些亞洲元素。（圖／記者葉盛耀攝）
▲黃以倫也翻玩了英式早餐，此道菜「奇幻的盎格魯餐桌：英式早餐」裡頭匯聚了牛排、荷包蛋、薯餅、燉豆等元素。（圖／記者葉盛耀攝）
▲兩道甜點其中的「不著痕跡的簡潔：蒙地安巧克力」，很有工藝品的藝術感。（圖／記者葉盛耀攝）
▲餐廳外場與廚房間有一片大玻璃窗，顧客可輕易瞧見廚房內主廚帶領所有人工作的「現場實況」。（圖／記者葉盛耀攝） 線上預訂 ，不接受現場候位，每月1日開放下個月訂位。
除了「A」餐廳，據悉也還有間令人期待的餐廳「夏花餐室」將進駐「新光三越 Diamond Towers」三樓，餐廳創辦人為Chef Vaz Joseph Elias，是原本米其林餐盤推薦餐廳「想想廚房」的主廚，將擔任餐廳概念規劃及經營管理。餐廳並由主廚Wilfred John Coelho率領5位資深印籍廚師，並偕同調酒師團隊，菜色將以印度地區貴族佳餚為主，透過咖哩、坦都燒烤及烤餅等。
▲「夏花餐室」也將進駐「新光三越 Diamond Towers」三樓，餐廳創辦人為Chef Vaz Joseph Elias，是原本「想想廚房」的主廚。（圖／取自想想廚房臉書）
