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高敏敏指出,其實湯圓也有吃得安心又少負擔的訣竅。她建議包餡甜湯圓因內餡已含有高糖分,4顆就等同一碗白飯的熱量,因此直接滾水煮熟吃,不要再額外添加糖或配料。包餡鹹湯圓則因內餡含絞肉、油脂已經過調味,湯頭的配料就不要再用熱油爆香,改無油蔬菜湯底,如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮,或搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用做一餐吃,不但減少油脂攝取,也能增加飽足感。
至於紅白小湯圓,高敏敏表示雖然一顆只有6大卡,但大家都是整碗食用,建議湯底避開濃糖水,例如紅豆湯或花生湯,可以改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁或來提味,保留食物原本風味、減少甜湯熱量。鹹湯建議可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮食用,營養均衡又美味。
高敏敏指出,甜湯糖份適量即可,可多挑選原型食物的配料,例如白木耳、蓮子等,並避免添加澱粉的芝麻糊、杏仁糊。也建議吃湯圓時,把握主食代換原則,例如吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓,應少吃半碗飯,或是直接以湯圓代替當餐主食,才能避免澱粉量、熱量攝取過多。
高敏敏也提醒,4種人吃湯圓要小心,第一種就是️正在減肥者,易一顆接一顆,導致熱量爆卡、脂肪囤積,建議淺嚐即止。第二種則是️控血糖者,湯圓皮及甜內餡,易讓血糖飆高,請注意份量。第三種人是️腸胃易脹氣者,湯圓是糯米,支鏈澱粉多易脹氣,請細嚼慢嚥。第四種為咀嚼及吞嚥困難者,尤其小孩、老人要慎防噎到。