我是廣告 請繼續往下閱讀
因此，台北榮總推出全套「牙齦碎軟質食」年夜飯菜單，不只選用當季、在地食材的挑選與運用、改變切割及烹煮的技巧，讓民眾在家也能輕鬆做出適合高齡長輩牙口「軟硬度」的圍爐團圓飯，且料理口感軟嫩，用牙齦就能輕易的壓碎，像是蒸蛋、蘿蔔糕等，都是屬於這類食物。
第一道料理是「軟排大拼盤」，包括鮮嫩雞胸肉、鮭魚軟排、豬肉軟排，以及5種醬料；第二道料理則是長輩最愛的「雲漾蟹舞蒸蛋」，使用南瓜、蟹肉、鴻喜菇傘、寬粉條、雞蛋、柴魚、樹薯粉、米酒等，通過民眾的巧思擺盤，可以營造出獨一無二的年節歡愉。
第三道料理「歸屬」則取鮭魚和馬鈴薯的諧音，選用 鮭魚、馬鈴薯、洋蔥、蒜、奶油、起司絲、美乃滋、花椰菜、黑胡椒粒等，是一種異國風情雙層軟心料理，有助於長輩的大腦與身心；「紫蘇梅蒸肉餅」使用豬絞肉、雞蛋、吐司、豆腐、紫蘇梅、洋蔥、蒜、米酒、胡椒，屬於有助於吞嚥的懷舊菜。
此外，北榮也公開「彩繪野菇魚丁」、「芋香大蹄膀」、「好彩頭炊粿」、「蒜香飛龍菜」、「長年菜蒜頭雞湯」、「冰糖栗子燕麥羹」、「黑糖蜜鮮奶酪」等料理食譜，讓民眾可以自由選擇。
