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隨著越南經濟快速發展，有錢人急劇增多，龍雞開始供不應求，也讓龍雞的價格大為上漲，如今一隻龍雞最貴可超過1000萬越南盾（約等同於新台幣1.2萬元）。
一名25歲的河內廚師說，龍雞最適宜宰殺的年齡為13個月到15個月之間，而最好的烹飪方式之一是蒸煮。他說：「蒸熟後，雞皮會變得酥脆，龍雞本身就有一股芳香味，而且肉質比其他普通雞肉更甜。」
雖然越南有個村落專門飼養龍雞，然而生產數量遠遠跟不上需求，即便村外也開始有人飼育龍雞，但由於只有村內的龍雞吃著最好的米飯和玉米粒長大，因此美味程度仍是村中飼育的龍雞最鮮甜。當地農業部官員說：「供不應求了！我相信近年來你絕對不可能在任何一家肯德基看到龍雞。」
