日本鳥貴族進軍台灣!大倉忠司花38年創居酒屋帝國 兒身分超驚人

▲日本連鎖居酒屋「鳥貴族」,今(26)日正式宣布要將經營版圖擴展到台灣。(示意圖/取自Google地標)
▲日本連鎖居酒屋「鳥貴族」,今(26)日正式宣布要將經營版圖擴展到台灣。(示意圖/取自Google地標)

記者潘毅/綜合報導

日本連鎖居酒屋「鳥貴族」,今(26)日正式宣布要將經營版圖擴展到台灣以及香港,消息一出也立刻讓大批饕客振奮,未來不用再搭飛機,就能體驗道地日本居酒屋的滋味。但其實「鳥貴族」在日本當地已經堪稱居酒屋龍頭,其創辦人兼社長大倉忠司,憑藉超平價路線,在38年內創造出在全日本多達630店的串燒帝國。

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▲日本知名連鎖串燒店「鳥貴族」將進軍世界,到台灣、香港展店。(圖/取自X@鳥貴族)
▲日本知名連鎖串燒店「鳥貴族」將進軍世界,到台灣、香港展店。(圖/取自X@鳥貴族)
📍1986年從大阪發跡!大倉忠司創造出居酒屋帝國
日本連鎖居酒屋「鳥貴族」,是社長兼創辦人大倉忠司,於1986年時從大阪起步開業。大倉忠司從高中時期就一直在餐廳打工,也因此對餐飲業萌生興趣,最終到了廚師專科學校就讀,立志成為一名料理人。

大倉忠司畢業繼續在餐飲業闖蕩,在一間義大利餐廳工作,而當時他住處附近開了一間烤雞串店,大倉先生也成了常客,更與店長變為好友,最終兩人決定合夥開店,他就此進入了串燒居酒屋的世界。

1986年,當時26歲的大倉忠司感覺時機成熟,便自立門戶,在大阪開了「鳥貴族」,以雞肉烤串為招牌,並抓準低價區間、小隔間包廂、自助點餐等重點,直接搶得先機,截至2024年2月,「鳥貴族」在全日本已經多達630間門市,成為居酒屋界龍頭。

▲鳥貴族社長大倉忠司宣布,「鳥貴族」要進軍台灣與香港。(圖/取自X@大倉忠司)
▲鳥貴族社長大倉忠司宣布,「鳥貴族」要進軍台灣與香港。(圖/取自X@大倉忠司)
📍鳥貴族初始菜單曝光!38年間價格差異超驚人

大倉忠司一開始將「鳥貴族」定位成平價路線,近期鳥貴族官方也分享了1986年時,創始店使用的菜單,而當時祭出低價策略,大部分燒鳥串部位只要250日圓(約新台幣52元)的價格就能吃到,一部分較為高級的食材及生啤酒等,也只要350日圓(約新台幣73元)就能享用。

▲大倉忠司一開始將「鳥貴族」定位成平價路線,近期鳥貴族官方也分享了1986年時,創始店使用的菜單。(圖/取自X@鳥貴族)
▲大倉忠司一開始將「鳥貴族」定位成平價路線,近期鳥貴族官方也分享了1986年時,創始店使用的菜單。(圖/取自X@鳥貴族)
這張照片也勾起了大倉忠司創業時的回憶,他笑稱:「創業時我們沒有全品項均一價,那時候的經營很嚴峻,一度瀕臨破產」。這段最苦的日子過去後,大倉忠司的串燒居酒屋帝國至今已穩穩立足日本,目前鳥貴族主打的,就是全品項360日圓(約新台幣75元)的均一價。

過去鳥貴族有經歷過幾次漲價,最有印象點的就是,2017年10月份時,因人事、食材成本問題,鳥貴族店內130多種品項的均一價從原本280日圓調漲至298日圓,兩小時吃到飽、喝到飽方案,也從原本2800日圓調漲為2980日圓,在當時是該店睽違28年的漲價。後來又陸陸續續調整幾次價格,才變為現今的360日圓均一價。

若是將鳥貴族38年前後菜單拿來對比,創始店多數品項價格為250日圓,到了至今則是360均一價,等於這30多年來,僅漲了110日圓(約新台幣23元),差距不算太大。

▲2024年「鳥貴族」菜單上寫著360日圓均一價。(圖/取自鳥貴族官網)
▲2024年「鳥貴族」菜單上寫著360日圓均一價。(圖/取自鳥貴族官網)
📍鳥貴族被找出煉金術!客人爽吃一餐還能賺錢

2020年疫情影響時,日本政府推廣Go To Campaign活動希望帶動地方經濟,其中一項是預約餐廳便可獲得額外價值1000日幣的點數,結果當時卻被民眾發現規則漏洞,許多人跑到鳥貴族,到場卻只喝一杯及吃一樣東西,花不到500日圓就能得到1000日圓的點數回饋,爽吃一餐還能賺錢,直接吸引大批民眾效仿,更被譽為「鳥貴族鍊金術」(トリキ錬金術) 。

不過此現象卻讓鳥貴族十分困擾,因為店內出現大批低消費客人卻佔據大量位置,最終他們也祭出對策,更改成只有點套餐的顧客才能拿到Go To Campaign的回饋金,才平息亂象。

📍大倉忠司事業有成!養育出帥兒闖蕩演藝圈大紅

大倉忠司創造出居酒屋帝國,虎父自然無犬子!他的兒子就是在2004年以「關西傑尼斯8」(俗稱關8,新團名:SUPER EIGHT)團體名義出道的偶像成員之一「大倉忠義」,團隊樂團形式時是擔任鼓手身分。

「SUPER EIGHT」在日本人氣紅不讓,成員也相當受到注目,但初期大倉忠義並沒有明確承認父親就是鳥貴族創始人,直到近年來才有稍稍透露,但風聲早已在粉絲圈流傳,更有不少人特地為了偶像,前往光顧鳥貴族,此舉更被粉絲比喻成「繳稅」。

▲「關8」大倉忠義來台宣傳演唱會。(圖/記者林柏年攝 , 2018.6.19)
▲「關8」大倉忠義曾來台宣傳演唱會,而他的爸爸就是「鳥貴族」創辦人大倉忠司。(圖/NOWnews資料照)

📍日本鳥貴族進軍台灣!居酒屋文化能否在台灣開創新天地

本次日本鳥貴族進軍台灣的消息曝光後,讓許多喜愛日本的民眾相當歡喜,紛紛準備在開始營業後,衝第一波前往朝聖,因此預期在剛開幕時,台灣鳥貴族人潮勢必會相當可觀。

不過若看向長期經營的層面,在台灣較沒有像日本上班族所謂的「居酒屋文化」,多數民眾是較習慣到熱炒店與親友暢飲,而且台灣街邊小吃攤位,銅板炭烤串燒店也是相當的多,這些都會成為鳥貴族的潛在競爭對手。

再加上過去許多日本連鎖知名店家來台發展,都常有為人詬病的通病,就是「日幣價格直接轉台幣賣」,再加上近年日幣匯率的助益,在台灣買日本的東西,竟比飛到日本買還要貴的現象也頻頻出現。因此在日本主打平價路線的鳥貴族,來台灣是否能維持住「平價」這項特點,訂出讓台灣民眾驚喜的價格,也成為觀察重點之一。

▲日本當地的居酒屋,是許多旅客前往當地一定要體驗的特殊文化,但近年來當地居酒屋卻頻頻傳出旅客與店家的消費爭議。(圖/取自pakutaso)
▲在台灣較沒有像日本上班族所謂的「居酒屋文化」,多數民眾是較習慣到熱炒店與親友暢飲。(圖/取自pakutaso)

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