獨/蘇丹紅害學校禁吃咖哩!譚敦慈曝最安心料理 加碼解毒5要點

▲蘇丹紅食安風暴持續延燒,學校營養午餐暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味料,民眾使用調味粉也心驚驚,無毒教母譚敦慈要大家不要過度緊張,多吃天然解毒劑-綠色蔬菜,來幫助代謝。(資料照片,圖/台中市政府提供)
▲蘇丹紅食安風暴持續延燒,學校營養午餐暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味料,民眾使用調味粉也心驚驚,無毒教母譚敦慈要大家不要過度緊張,多吃天然解毒劑-綠色蔬菜,來幫助代謝。(資料照片,圖/台中市政府提供)

記者周淑萍/綜合報導

蘇丹紅風暴持續擴大,各縣市學校營養午餐除了辣椒粉,就連胡椒粉、咖哩粉也都禁用,不少連鎖餐飲店為求自保,也會預防性的減少有可能中招的產品。處處都顯示出「食安」問題,無毒教母譚敦慈建議,大家不要過度緊張,平常儘量避開顏色鮮豔的食材,同時多吃高纖維蔬菜和無糖優格都能提高代謝增加腸道好菌。

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蘇丹紅衍生出來的食安風暴,讓民眾想加辣或是用胡椒粉調味都會有所顧慮。蘇丹紅根據世界衛生組織國際癌症中心的分類屬於第三類,是和染髮劑、咖啡同等級,第三類是指對人體致癌性的證據不充分,但致癌證據不充分不代表可以加入食物內,譚敦慈嚴正說明「雖不是致癌物,但也還是有毒性,絕對不能是食品添加劑,食品添加劑一定要合法合理,不是食品添加劑,卻加在食品裡面,絕對違法。」並呼籲政府單位確實查核,保障民眾吃得安全。

▲衛福部食藥署與地方衛生局持續稽查後市場的中國辣椒粉產品。(圖/台北市衛生局提供)
▲衛福部食藥署與地方衛生局持續稽查有問題的原物料。(圖/台北市衛生局提供)
譚敦慈提到蘇丹紅的用途是要讓顏色鮮豔漂亮,早期不會用在調味料上,而是有鴨蛋業者為了要讓鴨蛋看起來呈現橘紅色的樣子,才會去使用。因為她呼籲民眾不要過度追求太香、太漂亮的食材,才能間接避免廠商為了迎合市場而做出不必要的添加。

辣椒粉、咖哩粉甚至調味聖品胡椒粉都不能用的話,譚敦慈建議直接購買「原型」的辛香料或顆粒狀的胡椒粒自行研磨使用,調味上直接使用天然食材,像是蔥、薑、蒜、洋蔥、香菜、九層塔、新鮮辣椒等來進行調味,吃來夠味還能減少食安疑慮。如果真的要選擇調味粉的話,要以大品牌為優先考量。

▲辣椒。(圖/pixabay)
▲譚敦慈建議,調味上儘量使用天然食材,像是蔥、薑、蒜、洋蔥、香菜、九層塔、新鮮辣椒等來進行調味,吃來夠味還能減少食安疑慮。(圖/pixabay)
要是擔心已經攝取了有毒物質的話,譚敦慈要大家不要擔心,她說「綠色蔬菜永遠是最佳解毒劑。」可以選擇多吃高纖維的食物,如綠花椰菜、波菜等深綠色蔬菜,無糖優格也能讓腸道長好菌,而新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥有抗氧化能力,搭配適度的運動可以加速有毒物質代謝。

🟡譚敦慈解毒5要點

▪︎1選擇多吃高纖維食物,如綠花椰菜、波菜等深綠色蔬菜

▪︎2無糖優格幫助腸道長好菌

▪︎3新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥能抗氧化

▪︎4適度的運動加速有毒物質代謝掉

▪︎5不買顏色過度鮮豔漂亮的食材

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