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「上澄鍋物」另一特色是食材吧上,新鮮看得到的有機野菜,每天嚴選30種以上的天然野菜,提供消費者更多選擇,連素食族都愛上門!業者自豪的說,上澄鍋物不僅讓吃火鍋變得健康、還能藉由各式蔬菜代謝體內毒素,對健康沒負擔。正因為這樣的堅持,上澄鍋物才能在這次的蘇丹紅風波中,成為民眾安心用餐的首選。
上澄鍋物連最基本的湯底、蔬菜、醬料都是業者親自把關外,肉品嚴選不含有瘦肉精、抗生素等產銷履歷肉品、店內亦不提供火鍋料等加工食品。業者一直很堅持,只要提供的都是原形食物,就無食安問題,消費者看得清楚,就能吃得安心。
上澄每一項食材的細節,無不彰顯滿滿的健康概念,以精緻風格及「葷素共食 共享好食」概念出發,目的就是想打造出讓葷食者不委曲,素食者不將就的美食饗宴。業者期望來到上澄鍋物每一位顧客,都能吃得安心又健康。
業者說,曾經也有客人詢問是否能提供沙茶醬,當時基於生意考量,確實進貨幾罐置於後場備用。後來幾經思考,由於沙茶的口味較重,一旦納入火鍋醬料供客人取用,包括蔬菜、海鮮、肉品的鮮甜好滋味,都會被沙茶醬的重口味淹沒,『如果滿口都是醬料味,而無法感受食材的鮮度,那不可惜了?』事實證明,堅持是對的。
「上澄鍋物」主打沾醬─胡麻醬,是上澄鍋物特地引進特殊配方調製而成,芝麻每日現磨現打,特別適合涮肉片沾來吃! 為了讓食材能吃得出原味,上澄鍋物特別針對新鮮野菜及海鮮,調製了清新爽口的黃金輕醬油,富含果香的沾醬,沒有傳統醬油的死鹹,再搭配蘿蔔泥、黃椒及葱花,就是一款黃金等級的火鍋沾醬,甘甜好滋味,百吃不膩。