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顏宗海表示,因爲米酵菌酸的確非常少見,在國外很少見,台灣這是第一次,所以說目前爲止,其實知道說它在某些條件會滋長,撇開米酵菌酸,一般的食物保存都很重要,大家都知道說食物中毒,其實不管是一年四季,春、夏、秋、冬都會發生,過去衛生單位資料顯示,食物中毒比較容易發生在夏天,因為溫度比較高,就是說在醫學上有個數字,叫「危險溫度」,介7到60度之間,因爲大部分的微生物都在7-60度之間容易滋長,所以說還是跟民衆提醒說,如果我們熟食一般就是要正確保存。
顏宗海表示提到。如果買了熟食,1、2個小時都不吃,就趕快要放冰箱冷藏保存,因為冰箱溫度都是4度C,那就可以避開危險溫度,要吃的話一定要加熱到70度,才能夠殺菌,不過當然說如果說米酵菌酸引起的食物中毒,因爲它是耐高溫的,而且沒有味道,也沒有顏色,民眾從外觀不容易分辨,不過這也是國內第一次遇到這麼嚴重的食物中毒的案例。
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