清明節吃潤餅！由來與禁火令有關 還戰南北「名稱、餡料」大不同
▲台灣人清明節習俗上要吃潤餅，由來相傳與「寒食節」禁火令有關，而潤餅口味與稱呼竟然也南北大不同。（圖／NOWnews資料照）
記者葉盛耀/綜合報導
後天4月4日不但是兒童節，在今年也正好也是清明節，且將迎來長達4天的清明連假，在清明節吃潤餅（春捲）更是台灣人的習俗。但是清明節要吃潤餅的關聯，大多數人是指向源自於古代的「寒食節」。有趣的是，潤餅竟然也戰南北，大部分人習慣稱呼的「潤餅」，到了台南、高雄、屏東，在地人也很喜歡稱之為「春捲」，另外南北包入的餡料更是大不同。
相傳「寒食節」在「禁火」的限制下，大家只能吃冷食，加上寒食節與清明節氣相近，因此不需用火烹飪的潤餅，就成為清明時必吃的應景美食。美食作家陳志東也另外提出論述，他覺得清明節吃潤餅也許跟氣候有直接關係，此時天氣逐漸溫暖，蔬菜也將在清明節之後，變得沒有冬季時清甜，大多要到秋冬才會再度好吃，所以提倡清明節時分趕緊抓緊時機，來品嚐包入多種蔬菜的潤餅。
▲潤餅中通常會包入大量的蔬菜。（圖／取自台南市政府官網）
▲來到南台灣，看到販售春捲的攤位別懷疑，他賣的其實也就是潤餅。（圖／記者葉盛耀攝）
