清明節潤餅「南北之戰」開打！長輩愛塞爆1物 味覺昇華老饕激讚
▲清明節將至，近日有網友指出，南部潤餅居然是加入油麵當賣點，讓他難以習慣，貼文曝光後，卻釣出不少老饕激讚。（圖／取自台南市政府官網）
記者賴禹妡／綜合報導
清明節即將到來，節日傳統習俗之一就是吃潤餅，不過潤餅也有分北部、南部的口味差異。近日就有網友指出，南部潤餅居然是加入油麵當賣點，讓他難以習慣，貼文曝光後，卻釣出不少老饕激讚「加麵口感超好的」、「油麵＋蛋酥＋花生糖粉＋肉燥讚啦」。
一名網友昨（1）日在PTT發文，他表示在看北部及南部的潤餅差異時，發現南部潤餅居然是加入油麵當作特點，但他身為南部居民從來就沒吃過油麵潤餅，讓他直呼：「雖然有看過，也不是太稀奇的事情啦，但是我們這區是比較少加油麵的啊！」
▲原PO在看北部及南部的潤餅差異時，發現南部潤餅居然是加入油麵當作特點。（圖／NOWnews資料照）
北部、南部潤餅差異
《Social Lab社群實驗室》2022年就曾統計過清明節傳統美食TOP 5的網路聲量，當時就有不少南部網友指出，家裡長輩真的會在潤餅裡面包油麵，已經成為一種南部特色。至於北部潤餅的餡料則是多以水煮方式料理，再加入紅糟肉當作主角。
潤餅如何健康吃
營養師余朱青就曾發文點出南北潤餅的差異，表示北部潤餅多以水煮方式料理餡料，加入紅糟肉及多種蔬菜包起，再撒上花生粉，「炸得酥酥脆脆的紅糟肉及蛋酥，飽和脂肪含量較高，加上花生粉也屬油脂，要小心攝取過多油脂」。
至於南部潤餅則是會先乾炒過內餡，加入肉類、油麵增加飽足感，最後撒上滿滿花生糖粉，「南部口味通常偏甜、偏油，熱量也因此較高」。余朱青也建議，油麵雖然可以增添飽足感，但與潤餅皮同屬澱粉，還是適量取用為上。
▲若想健康地享用潤餅，可以選擇全麥餅皮，增加膳食纖維的攝取。（圖／新北市市政府場處提供）
