我是廣告 請繼續往下閱讀
柳采葳揭露,不只速食業者,連多家米其林餐廳也有多次稽查不合格的狀況,2021年至2024年4月衛生局稽查「天香樓」11次有5次不合格,原因包括廚師未立即提供廚師證、生熟食刀架未歸位、攪肉機生鏽、備料區膠條發霉等;米其林三星餐廳「君品頤宮」稽查12次5次不合格;「米香」稽查11次6次不合格、「巴黎廳1930X高山英紀」稽查9次4次不合格;「A Cut」稽查5次4次不合格。柳采威質疑,「連米其林餐廳衛生都堪憂,民眾還有什麼東西可以吃得安心?」
柳采葳直言,衛生是做餐飲最重要的基本條件,《食品良好衛生規範準則》規定,食品從業人員於從業期間,應接受衛生主管機關或其認可或委託相關機構、學校、法人所辦理的衛生講習。《食品良好衛生規範準則第24條》規範,持廚師證照者每年至少參加8小時衛生講習,然而實際參加衛生講習的人數寥寥無幾,110年17330人、111年23455人、112年24556人,平均每年參加人數僅21780人,甚至比台北市23995家登記營業之餐館業、其他餐飲業還要少!
柳采葳呼籲,衛生局應該加強督導餐飲業者參與衛生講習,並落實每年稽查,若未參與衛生講習者,應處相應罰鍰?對於外國廚師若聽不懂衛生講習的內容,恐怕會欠缺食安觀念?柳也呼籲,衛生局與其他認證機構應舉辦外語衛生講習(英語、越南語、印尼語等),或提供翻譯給外籍餐飲從業人員,讓每位餐飲人員都具備食安意識。