蛋價崩!大武山開賣生食級雞蛋「一顆16元」 比早餐店加20還便宜

▲大武山牧場攜手前伊勢食品日本TAMAGO&COMPANY株式會社,開賣生食級雞蛋「幸せ鮮蛋」,一顆蛋要價16元無畏蛋價崩亂,全家、大潤發「第2件6折」優惠,比早餐店加20元還便宜。(圖/記者蕭涵云攝)
▲大武山牧場攜手前伊勢食品日本TAMAGO&COMPANY株式會社,開賣生食級雞蛋「幸せ鮮蛋」,一顆蛋要價16元無畏蛋價崩亂,全家、大潤發「第2件6折」優惠,比早餐店加20元還便宜。(圖/記者蕭涵云攝)

記者蕭涵云/綜合報導

堅持只深耕中高階蛋品的大武山牧場,攜手日本最大蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社」(前伊勢食品),打造台灣第一顆「生食級雞蛋」,今(19)日發表「幸せ鮮蛋」,無畏近來蛋價之亂,將於7月4日起開賣AA級可生食雞蛋,親揭「一顆蛋要價16元」背後的辛苦與秘密。全家便利商店FaniSuper選品超市店、大潤發新品快閃「第2件6折」優惠,想吃半熟蛋、生雞蛋拌飯、火鍋配沙茶醬加生蛋黃,可以趁划算折扣嚐鮮,比早餐店加20元還便宜。

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出國去日本很常見當地燒肉沾生蛋黃、烏龍麵拌雞蛋,對比台灣人吃火鍋時,也愛以生蛋黃拌沙茶醬、或在早餐店要求老闆煎蛋不要全熟,然而食安問題讓大家想吃卻不敢在台灣吃,如今台灣也能輕鬆買到「生食級雞蛋」了。才在6月13日以台灣第一家蛋雞身分股票上市的「鮮蛋專家」大武山牧場,2007年起專注只做雞蛋,堅持深耕中高階蛋品,擄獲麥當勞、7-11、全家、丸亀製麵都指名使用,如今攜手日本最大蛋雞牧場TAMAGO&COMPANY株式會社(簡稱T&C株式會社),開賣台灣第一顆生食級雞蛋。

日本市佔20%為全國第一的T&C株式會社,光是雞蛋產量就直接超越全台總量,近年更進軍海外,連印度、菲律賓、緬甸市場都早已推出生食級雞蛋。以百年飼養經驗與大武山牧場聯名推出「幸せ鮮蛋」。日本T&C株式會社海外事業部部長森山治更喊話要做到「台灣難波萬」!大武山牧場營運長魏毓恆透露,未來雙方將有緊密合作,不只有機會引進T&C株式會社品牌蛋在台灣生產與銷售,還將合作雞蛋加工食品,並一起開拓亞洲市場。

▲大武山牧場攜手日本最大蛋雞牧場TAMAGO&COMPANY株式會社,開賣台灣第一顆「生食級雞蛋」。一顆要價16元的「幸せ鮮蛋」,在蛋價崩盤之際格外引起注目。(圖/記者蕭涵云攝)
▲大武山牧場攜手日本最大蛋雞牧場TAMAGO&COMPANY株式會社,開賣台灣第一顆「生食級雞蛋」。一顆要價16元的「幸せ鮮蛋」,在蛋價崩盤之際格外引起注目。(圖/記者蕭涵云攝)
📌蛋價崩!大武山生食級雞蛋「一顆16元」上市前就有餐廳搶賣
近來市場遇上蛋價之亂,魏毓恆直言,專注於高品質雞蛋的大武山牧場,比較不受市面蛋價影響,透露即使是在去年缺蛋時期也沒有調漲太多,還能穩定供應蛋量,因此能取得客戶信任而緊密合作。看好台灣市場近年餐飲蓬勃,魏毓恆分享也收到很多客戶建議可以發展生食級雞蛋,不過相較於一般消費者,坦言目前仍是餐飲業需求度較高,像是5月在台展店的「漢堡排嘉Yoshi」,便已搶先使用這批生食級雞蛋供餐。

▲大武山牧場「幸せ鮮蛋」10入一盒定價160元,將於7月4日起,全台大潤發門市搶先開賣、7月10日起於全家便利商店「FamiSuper選品超市店」全面上架,新品「第二件6折」快閃優惠。7月更11家餐廳響應「幸せ蛋祭典」,推出經典生蛋料理及隱藏版新菜。(圖/記者蕭涵云攝)
▲大武山牧場「幸せ鮮蛋」10入一盒定價160元,將於7月4日起,全台大潤發門市搶先開賣、7月10日起於全家便利商店「FamiSuper選品超市店」全面上架,新品「第二件6折」快閃優惠。11家餐廳7月串連響應經典生蛋料理及隱藏版新菜。(圖/記者蕭涵云攝)
📌高價蛋貴不在飼養!成本貴上3成的2大主因
自豪高規格產蛋的魏毓恆表示,大武山牧場不劃分一般雞蛋與生食級雞蛋的飼養等級,他親自解密:「最大的差異是來自生食級雞蛋,從雞破殼那刻便要完善接種沙門氏菌疫苗(連母雞也需施打過疫苗),並增設高達200多個沙門氏菌與大腸桿菌採檢點」,光是這兩點便讓生食級雞蛋一顆成本貴上3成,目前大武山牧場一天約生產10萬顆生食級雞蛋,約佔整體7分之一左右,連運送也完全獨立物流。

乍聽不出難度,且政府目前並未設立生食級雞蛋標準,但大武山牧場專業食安人員分析:「重點在於監測嚴謹度與管控」,目前採雞蛋每天自檢、環境每週自檢、每個月交由第三方台大與屏科大雙重外檢,同時確保無任何致病菌殘留達「零檢出」與食安最高規格,所以能自信承諾雞蛋符合生食級標準。大武山牧場董事長林鳳春並補充,使用不加任何抗生素的全素飼料,讓蛋吃起來香氣明顯、沒有蛋腥味,透露這是連蛋奶素者也會很在意的重點;並比照日本賞味期限邏輯,大武山「幸せ鮮蛋」可冷藏保存40天,前三週為最佳賞味期,超過建議加熱煮熟食用。

▲左起:大武山牧場營運長魏毓恆、大武山牧場總經理魏尚將、大武山牧場董事長林鳳春、T&C株式會社海外事業部部長森山治。(圖/記者蕭涵云攝)
▲左起:大武山牧場營運長魏毓恆、大武山牧場總經理魏尚將、大武山牧場董事長林鳳春、T&C株式會社海外事業部部長森山治。(圖/記者蕭涵云攝)
LA ONE Kitchen主廚簡天才還分享,新鮮雞蛋的辨別方式,便是打進碗裡呈現鼓起的模樣,看起來聚合度好、有彈性的模樣。大武山牧場「幸せ鮮蛋」10入一盒定價160元,將於7月4日起,全台大潤發門市搶先開賣, 7月4日至8月8日新品「第二件6折」;7月10日起於全家便利商店「FamiSuper選品超市店」全面上架,7月10日至8月6日同樣享有「第二件6折」新品快閃優惠。並於整個7月串連㕩肉舖、臺虎居餃屋、SALT&STONE、PS TAPAS等11家餐廳響應「幸せ蛋祭典」,推出經典生蛋料理及隱藏版新菜。

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