煮菜買油快看!橄欖油博士教「3秘訣」挑好油 「品油方式」公開

▲來自澳洲的「獵人谷之夢」舉辦橄欖油節,達人分享如何挑選好油,以及正確的品油方式。(圖/業者提供)
▲來自澳洲的「獵人谷之夢」舉辦橄欖油節,達人分享如何挑選好油,以及正確的品油方式。(圖/業者提供)

家庭消費中心/綜合報導

每年5月到7月是澳洲橄欖收成的季節,來自澳洲的「獵人谷之夢」在7月份舉辦為期一個月的澳洲橄欖油節,日前請來型男主廚法比歐、澳洲希爾斯頓的橄欖農莊莊園主人Mauro,作客分享橄欖油的各種日常應用方式。達人親授橄欖油正確挑選方式,3秘訣快速篩出好油。

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「獵人谷之夢」的橄欖油從採收到榨汁,從傳統8周大幅縮短到40分鐘,全程27度低溫壓榨,才能快速生產橄欖多酚含量高、酸價低、耐高溫的特級初榨橄欖油。

▲型男主廚法比歐示範做給愛女Lola的橄欖油料理。(圖/業者提供)
▲型男主廚法比歐示範做給愛女Lola的橄欖油料理。(圖/業者提供)
挑橄欖油3要點:顏色、香氣、味道
每次走進超商,市面上各式各樣玲瑯滿目的橄欖油,看得令人眼花撩亂,到底如何知道自己買的橄欖油是否好油,獵人谷之夢執行長Michael說:「顏色、香氣、味道三大要點缺一不可。」

若是經過層層加工的油品,可能在去除雜質的過程中,會讓橄欖油的顏色呈透明狀,而新鮮採摘的橄欖果實直接壓榨,顏色翠綠,品嘗時有苦、辛辣的口感,那是橄欖中的多酚影響。

多酚含量越多,風味越強烈,因此若在賣場有試聞體驗,或在家中開瓶後,就可以透過「聞香氣、嘗味道」的感官評鑑,來判別橄欖油品質優劣。

▲擁有橄欖樹種植博士學位的Mauro分享品油方式。(圖/業者提供)
▲擁有橄欖樹種植博士學位的Mauro(圖右)分享品油方式。(圖/業者提供)
橄欖油博士教「品油」 正確步驟公開

現在老饕界中越來越流行品油,逐漸和品酒一樣成為一門顯學。在義大利擁有關於橄欖樹種植博士學位的Mauro分享,如何品出橄欖油的滋味,首先第一步將油倒在手上,揉搓發熱讓橄欖香氣散發出來,橄欖油的果味通常會依據橄欖的成熟度有所不同。

接著喝一小口橄欖油,讓油停留在口腔中,倒入嘴中,間歇吸氣發出嘖嘖聲,讓空氣透過嘴的縫隙進入,使得橄欖油與味蕾融合,可以更清楚感受到橄欖油帶來的香氣與味道。

獵人谷之夢此次不僅推出風味橄欖油,另有新品「多效橄欖油Omega369滴劑」,可作為保健品補充。活動期間消費滿400元可參加抽獎,頭獎是台北-雪梨來回機票,還有老爺酒店集團住宿券等多項獎品。

▲多效橄欖油Omega369滴劑。(圖/品牌提供)
▲多效橄欖油Omega369滴劑。(圖/品牌提供)

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