君悅酒店不藏了！自爆名醫愛的雞湯、1顆77元水餃　元首必吃甜品

迎接開幕十年之際，台北君悅酒店的「雲錦中餐廳」由主廚謝承志盤點過往大人物到餐廳指定名饌，像是董事長都超愛吃的「招牌烤鴨四吃」；還有名醫指定，炆火超過16小時之精燉「砂鍋花膠火烔雞湯」；更有日售千顆、單顆要價77元的天龍國「芹香鱈魚水餃」；以及歷任元首到訪指定甜品「紅腰豆蒸鬆糕」等。3月底前還有優惠活動，消費滿一萬元，贈一千元餐飲現金券，凱悅天地會員 6月底前預訂雲錦用餐享85折。

主廚謝承志沿襲北京東方君悅米其林餐廳「長安壹號」道地風味，來製作出董事長們都超愛吃的烤鴨，嚴選宜蘭3公斤特選櫻桃鴨製作，須經充氣、汆燙、淋麥芽糖醋汁等工序，還要靜置風乾十小時後，才以攝氏200度掛爐來炙烤。「招牌烤鴨．暢饗四吃 」每日限量，併力推全新獨創風味「鴨胸皮佐咖啡糖粉」，薄脆鴨皮焦香沾取白糖佐咖啡提鮮，還有「片皮鴨捲餅」、「生菜包貢菜鴨鬆」、「鴨骨高湯粥」等。

名醫指定！炆火16小時精燉「 花膠火烔雞湯」

還有款名醫到訪必點的雞湯，選用雞骨、蔬菜食材為底慢火熬製16小時老母雞湯至奶白湯色，湯底入砂鍋添入金華火腿、花膠、珠貝提味提鮮，選用仿土雞全雞接續精燉1.5小時，用料完美平衡，帶出鮮美回甘、濃稠黏嘴卻絲滑潤口完美湯品。

天龍國水餃之稱！單顆要價77元

更有有水餃界精品，堪稱是政商名流每訪必嚐，餡料嚴選頂級遠洋鱈魚，再拌入蝦漿、花枝漿、豬肉末、芹菜及胡椒等，現點現製將湯汁鎖於其中，蘸醬搭配獨家水餃辣椒醬油，清香風雅。

甜品則有擄穫歷任元首味蕾，以黃金比例融揉在來米與糯米粉搭佐萬丹紅豆、大腰豆等製作的「紅腰豆蒸鬆糕」，靠噴水滋潤糕體麵團，蒸糕不加蓋、不碰水，因此得以保留鬆軟口感，甜而不膩。

位在信義區、今年三月新上榜米其林指南的「川雅」，也有新菜色，此番推出春季菜單「盤中春色」，新登場的佳餚包含「菜籽油生煎海虎蝦」，是以新鮮虎蝦配合清脆的蘆筍與香酥的菜餅，讓海味和野菜的甘美在口中交織；至於「脆椒煙燻圓鱈」，則將煙燻鱈魚與檸檬汁的酸香完美搭配，口感層次豐富；也有「椒麻香酥鴨」，嚴選宜蘭櫻桃鴨腿與特製椒麻醬相結合，帶來獨特的辛香滋味。川雅尋味套餐8道式3,880元+ 10% 元/位。