一堆人挑錯！「黑醜橘子」切開甜又爆汁　國宴主廚認證：極品柑橘

外表黑黑醜醜的橘子可別小看！擁有20多年廚藝經驗、被譽為台灣最年輕國宴主廚的「阿慶師」近日在臉書發文分享，他收到一箱來自山區的「火燒柑」，外皮粗糙發黑，他原本以為放太久快壞掉，沒想到一口咬下驚為天人，直呼「是我目前吃過最好吃的柑橘」，他更解釋火燒柑的變色原因，是果皮遭銹蟎蟲害而非腐壞，雖然外觀不討喜，吃過一次就會愛上。

柑橘界的寶藏！阿慶師大讚「火燒柑」超好吃

阿慶師日前在臉書發文分享，有朋友送他一整箱山上的野橘，是無農藥、人工施肥自然成長的野生柑橘，當下看到外皮又黑又粗，原以為已經壞了，沒想到切開一吃驚為天人，直呼「目前吃過最好吃的柑橘」，甚至自己可以輕鬆嗑掉1公斤，他提醒大家別被外表嚇退，這種火燒柑反而是柑橘界的寶藏。

阿慶師進一步解釋，俗稱「火燒柑」有兩種，一種是因日曬過度造成曬傷的劣果，不建議食用；但另一種則是由於採用有機栽培、減少農藥使用，導致果皮容易遭銹蟎叮咬，進而呈現黑褐色。這種病蟲害並不影響果肉品質，反而因自然生長保留更濃的橘子香，果肉香氣濃、甜度高、水分足，可說是有機橘子中的極品，風味甜美飽滿，因此又被稱為「油皮柑」。

一票老饕狂點頭！「火燒柑」被譽極品

不少網友看完後秒懂留言，「這我常買，阿慶師果然識貨」、「不明白的人，以為我們都買次級品，其實是買到寶」、「是真的好風味，甜度高水份足」、「之前有看過農友推薦說這是最甜好吃的，我買過真的超級棒」。也有內行人補充，比起皮漂亮的桶柑，火燒柑的橘子香氣更濃、口感更甜，建議挑選中小顆、皮薄的橘子，「纖維少又最多汁，一咬下去直接爆汁」。