手搖飲「龜記」開賣茶香鐵板燒！「私・犇」啖松葉蟹、A5和牛菜單

台灣手搖飲料「龜記」攜手「犇」創意團隊，開賣茶香鐵板燒！「私・犇 鐵板燒」夏季菜單以「南法海岸」為靈感，開吃「Umami鮮味」海鮮旨味靈魂，大啖北海道松葉蟹、北寄貝、蘇澳紅條魚，結合犇獨創的夏多布里昂和牛A5「鐵板燒和牛」料理，搭配3款三款專屬私藏高山冷翠茶「冬片仔、阿里山烏龍（焙香）、蜜桃烏龍」，採VIP包廂全預約制私廚形式，午餐9道1500元、晚餐11道4380元，菜單、訂位資訊一次整理。

老字號「犇」今年2月結束安和本館，今攜手台灣手搖飲料「龜記」，推出全新品牌「私・犇 鐵板燒」，回歸料理初心，以全預約制私廚形式，開吃茶香鐵板燒。

夏季菜單以「南法海岸」為靈感，開吃「Umami鮮味」海鮮旨味靈魂與犇獨創的「鐵板燒和牛」。「月見海膽和牛捲A5」使用日本最高等級A5 BMS 10-11和牛，單面煎至半熟搭配日本北海道海膽、鮭魚卵，擠入主廚以分子料理模式、特製成泡沫的月見醬汁，入口化在嘴裡，肉質鮮嫩迸發海鮮甜味。

把整條牛舌端上桌，現場厚切並精修、大方摒棄油花不夠美的部位，豪邁厚度的「Black Opal厚切和牛牛舌」，燒出薄薄一層酥脆表面、juicy內裡吃起來口感很是脆彈。

由每日船釣限量供應，宜蘭「蘇澳直送紅條魚 佐水果絲瓜」，肥美魚肉清沾薄粉將表層煎脆，搭配醬汁與甜菜根泡泡，吃得到細嫩綿密的緊實肉質。來自北海道的北寄貝稍微炙烤，加入檸檬汁、白酒及奶油調味後蒸熟，搭配日本冬粉及蒜酥並灑上一點蔥花，鮮Q甜嫩的「蒜酥粉絲活北寄貝」還以茶香乾冰烘托上桌。

重頭戲「北海道松葉蟹 佐蟹膏蒸蛋」，嚴選活體松葉蟹由主廚去殼，飽滿蟹腳使用日本大昆布及金桔包覆，以鐵板清蒸方式保留最原始鮮甜風味；還將蟹膏淋在蟹肉上以蒸籠蒸熟後佐豆腐，十足鮮甜美味還不用動手，最是爽快。

取自一頭牛僅得約600克的菲力核心，「夏多布里昂和牛 A5」極為柔嫩的瘦肉油花均勻、肉質細膩，先將上下兩面香煎後靜置，再點火烘托淡雅酒香，搭配糯米椒與蒜片，軟嫩口感甘甜多汁不油膩。

龜記團隊則打造三款專屬私藏高山冷翠茶，選用台灣高山茶區的優質原葉，並由職人手工製作，寒冬時節限量採收的「冬片仔」，茶湯清澈透亮、以天然花香與雅致清香為鐵板燒適度解膩；來自海拔1300至1700公尺阿里山樟樹湖茶園的「阿里山烏龍（焙香）」，經文火焙製出的茶湯，香氣濃郁、口感圓潤回甘；「蜜桃烏龍」原本就是龜記人氣茶品，這次為「私・犇 鐵板燒」量身訂製特別版，融合高山烏龍的清香與苗栗東方美人茶的蜒香，再佐以蜜桃果肉，整體風味更細緻且層次更分明，華麗果香兼具高雅花香。

「私・犇 鐵板燒」午餐9道1500元、晚餐11道4380元，採VIP包廂全預約制私廚形式，小包廂最多8位、低消20,000元，大包廂最多16位、低消40,000元。不接散客也不開放排隊候位，所有用餐皆須事先透過線上或電話完成預約。
「私・犇 鐵板燒」餐廳資訊
地址：台北市信義區基隆路二段39巷14號
電話：0958-168-153
線上訂位

另外，王品集團旗下夏慕尼鐵板燒，即日起到7月31日，平日限定雙人以上同行出示身分證，各擁有「1／一／壹」字樣，內用消費兩客套餐，即贈「鮑魚干貝海鮮盤」1盤（價值680元）；消費4客贈2盤，以此類推。一盤吃得到嚴選鮮嫩鮑魚、北海道干貝與季節鮮魚，先以鐵板香煎後淋上奶香滑順的法式荷蘭醬，不失為暑假聚餐划算選擇。