秋季吃螃蟹！玖尹推沙公、紅蟳新菜送煲湯　晶華三燔：鱈場蟹四吃

時序入秋，螃蟹肥美！玖尹新派粵式料理行政主廚李冠儀表示，與港點主廚李國聖聯手創作「金蒜雲呢拿沙公、松葉蟹鉗海鮮餃、蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」共6道新菜，搭配經典菜共11道秋蟹盛宴開吃，點沙公「免費送養生煲湯」。台北晶華酒店「三燔本家」則推出「鱈場蟹鍋物宴」四吃。

玖尹：11大秋蟹開吃！免費送：養生煲湯鍋、蟹粉響鈴
新派粵式料理玖尹，2025秋蟹盛宴由行政主廚李冠儀聯手港點主廚李國聖創作，以紮實粵菜技法為底蘊，巧妙融合江浙、日料、西餐、星馬料理元素，端上產地直送的鮮美紅蟳與沙公。6道新菜推薦：

◾️「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」：以江浙經典炸響鈴包裹蟹肉蟹粉內餡，並以日本梅肉、薄荷、陳皮調製的酸甜清爽醬汁點綴。



◾️「香惹鳳爪紅蟳煲」：將經典粵菜鳳爪肉蟹煲升級，選用碩大黑雞鳳爪與鮮活紅蟳，融合叉燒醬、蕎頭醬與海鮮醬共煲，再佐以白蝦、蒟蒻與鴻喜菇，膏黃與膠質濃鮮飽滿。

◾️「紫蘇白玉沙公」：秋日涼燥、融合食補概念，採日式高湯煨煮白蘿蔔，以性辛溫的紫蘇中和螃蟹寒性，醬汁加入魚鬆及花生辣醬增添醇厚，清雅辛香。

◾️「金蒜雲呢拿沙公」：援引西餐概念，在白醬裡加入香草冰淇淋與香草籽，搭配油封蒜頭、馬鈴薯、洋菇，《NOWNEWS》記者實際試吃，覺得風味絲滑濃郁卻不生膩，鮮甜沁香。

◾️「松葉蟹鉗海鮮餃」：《NOWNEWS》記者真實開箱，一掀蓋只見松葉蟹鉗外、包覆著飽滿鮮豔的晶瑩水晶餃皮，一口咬下，鮮味汁液迸發，裡頭可是一整支完整的松葉蟹鉗，鮮甜肉質吃起來很彈牙，搭配透抽、草蝦仁與蟹肉製成的內餡，免剝殼也能吃得好滿足。

◾️「蟹黃咖哩蟹粉酥」：在夢幻乾冰薄霧中上桌，發想自綠豆椪的外皮以豬油開酥，搭配蟹肉、蟹黃與咖哩香炒的油潤內餡，一剝開還有濃郁起司牽絲，變出新意。

並推薦玖尹招牌「禿油蟹黃紅蟳撈飯」，嚴選台梗16號白米，融合福建悶飯與廣式煲仔飯精髓，淋上紅蟳膏黃精煉的禿黃油，並拌入豬油炒過的花菇與五花肉，濃鮮不已；《NOWNEWS》記者吃時，最喜歡金黃鍋巴的焦香風味扒附滿滿濃鮮。還有「江南陳年花雕醉蟹」、「紅蟳玉米雞湯煲」、「鮮蛤雪菜燒沙公」、「獅城辣椒沙公」共5道人氣菜色。

即日起至10月31日，點玖尹任一沙公料理，即「免費招待養生煲例湯」乙份（價值528元）；點「禿油蟹黃紅蟳撈飯」，加贈開胃前菜「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」。

玖尹Royal Joying Soirée 餐廳資訊
地址：台北市伊通街39號
電話：02-2508-2700

台北晶華酒店：「三燔本家」鱈場蟹四吃
台北晶華酒店旗下「三燔本家」即日起至11月2日開吃「頂級鱈場蟹饗宴」，嚴選北海道空運直送、隻隻重達1.8至2公斤的當季鱈場蟹四吃，以日本料理靈魂「鰹節(鰹魚乾)與利尻昆布」熬煮，呈現最純粹鮮甜的蟹味。

先以「鱈蟹茗荷玉子醋」開胃，再享用香甜「炭烤鱈場蟹腳」，「鱈場蟹涮涮鍋」開涮份量十足的鱈場蟹身，最後將一鍋精華加入北海道夢美人米煮成的晶瑩米飯、並融合濃郁蟹膏做成「鱈蟹膏雜炊」，完美壓軸。甜點則吃得到台灣在地萬丹紅豆搭配法國糖漬栗子的「秋栗紅豆水羊羹」，淡雅收尾。每套9,999元+10%、兩人即可開鍋。

台北晶華酒店 三燔本家 餐廳資訊
地址：台北市中山北路2段39巷3號B3
電話：02-2523-1305

資料來源：玖尹、台北晶華飯店