Tag人物/伊朗廚師煲湯不分晝夜 端出冠軍台式牛肉麵

Tag人物/伊朗廚師煲湯不分晝夜 端出冠軍台式牛肉麵

文/陳錦欣

calendar_today2020-09-21 20:30:00|update2020-09-22 11:42:19

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▲來自伊朗的David賣自己最喜歡吃的紅燒牛肉麵養家活口(圖/記者詹皓帆攝)
將牛大骨的骨髓熬入湯汁,握在手中的骨頭一捏就碎,這就是「老外牛肉麵」的老闆David美味湯頭的獨家秘方,每天一早滾湯頭、揮汗不停攪拌,才能熬出乳白色的香純湯汁,「我超喜歡那個tasting的感覺」、「東西好的時候笑到出來那種(感覺)」,憑藉這一份對料理最純粹的熱愛,來自伊朗的老闆David是台北國際牛肉麵比賽的常勝軍。
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David在學生時代,就利用休假期間在伊朗餐廳當學徒打工,懷抱著對料理的憧憬,David在伊朗當兵完後,決定走出舒適圈當起背包客,1996年他從伊朗跨越6565公里來到台灣,初來乍到即被美食、生活、繁榮的景氣所吸引,一待便20餘年,為了落地生根,他決定賣起最喜歡吃的牛肉麵來養家糊口,聊到自己最驕傲的湯頭,他雀躍的心情溢於言表,即使每天工作超過12個小時,做自己喜歡的事情,再辛苦都不會感到後悔。
▲(圖/記者詹皓帆攝)
▲David對湯汁特別講究,每日工作堅持將牛大骨熬成乳白湯汁。(圖/記者詹皓帆攝)
 

為了做出自己滿意的湯頭,David將伊朗的香料加入台式紅燒牛肉麵中,一般的牛肉麵使用豆瓣醬、醬油以及中藥包,而「老外牛肉麵」是結合台灣與中東特殊風味的牛肉麵,就如同David與妻子的相遇,即使膚色語言不同,卻仍然相知相惜,一起牽手超過二十載,這樣的結合衝突卻意外絕配。

▲(圖/記者詹皓帆攝)
▲David的「老外牛肉麵」是結合台灣與中東特殊風味的牛肉麵,香料飄著波斯風味(圖/記者詹皓帆攝)
 

曾經David和朋友閒聊,德國朋友到美國後,覺得美國是天堂,David馬上反駁:「你們都錯了,台灣才是一個(天堂)地方」。他指出台灣有便利商店、夜市、還有24小時營業的KTV整個生活精彩的不得了,他極力勸外國朋友來台灣瞧一眼,一遊這個「人好、地方好」的台灣,吃一碗濃郁香醇的「老外牛肉麵」。

 

 

【Tag人物小檔案】

姓名:David/阮大衛

年紀:46

在台經歷:24年

得獎經歷:

2009台北國際牛肉麵節紅燒組『第三名』

2010台北國際牛肉麵節 『十大好店』

2011第一屆台北大賞『亞軍』

2011台北國際牛肉麵節『佳作』

2012路平吃好料現場人氣『冠軍』

2015台北牛肉麵『優良店家認證』

【店家資訊】

老外一品牛肉麵

地址:台北市中山區吉林路403號老外一品牛肉麵

電話:02-25853303

 

 

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