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問題一出,立刻引發熱論,許多人紛紛留言「麵不好吃的令人生氣」、「便宜」、「 120 的牛肉麵只要有牛肉塊就 80 分了」、「湯頭好喝、麵條 Q、肉軟嫩入味、酸菜脆口」、「一碗牛肉麵,麵與湯的比例,麵條不能大於碗一半,約手掌心的量,湯要七分滿,整體下來的比例,讓人吃完不會太撐,這樣才能釣客人胃口」、「鄉民標準:1.便宜 2.不出名」。
不過,最多網友在乎的是湯頭,直指「一定是湯,麵條大多拿現成的,牛肉不要太小氣、味道有滷進去都不會太難吃」、「辣油和湯頭」、「湯頭燉過,肉軟嫩、麵 Q 彈,加點白醋」、「湯頭絕對不能太死鹹」、「麵條口感跟湯頭要配,接下來就是麵的過喉感以及牛肉的品質」、「湯汁不要太清淡,茴香、八角是免不了的,水果蘋果、砂糖、洋蔥、大骨熬製...另外據說清燉的才能看出功夫,紅燒很多都是用番茄醬或豆瓣醬,會有醬味。」(編輯:許苡晴)