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品嚐壽喜燒在江戶時代是奢侈的享受,如今躍身一變,成為各大美食網站冬季熱門美食。冬季展演料理推出現涮牛肉壽喜燒,將牛肩肉放在平底鍋上燒,添上豆腐、洋蔥等食材,在濃口醬汁中現涮現吃,搭配吸飽湯汁的豆腐一起享用,品嘗鹹中帶甜的鮮美滋味。
業者也推出3款暖身中華鍋物,風味由淡雅至辛麻,先嚐冬野菜壯健燉雞湯,炸過的蒜頭、豬皮為高湯基底,加入俗稱大脯的年輕菜脯,湯頭清雅雞肉鮮甜,讓冬天有了心頭暖。再嘗試酒香野菜花雕雞,雞腿肉花雕酒醃漬,起鍋前再添提香,酒香濃醇,雞肉嚼勁夠味。最後寒鱸魚紅灼湯,蔬菜昆布高湯取代骨頭高湯,先辣後麻再回微甘,辛香餘味讓人大呼過癮。
日本庶民美食之一關東煮,也是冬季不可缺少的美食,燙口多汁的好料讓人停不下,從專賣店、居酒屋到屋台都可見蹤跡。正逢日本正月及台灣過年圍爐習俗,澎湃慶喜豊潤関東煮絕對不能缺少誠意十足的手作蓮根、香菇魚漿,湯頭以昆布細火熬煮,起鍋前再「追鰹」,沾日式山椒粉、台式紅油玉味噌兩款沾醬增添風味。
自古以來龜是長壽健康的象徵,加上日本人最喜歡、意味正向循環的數字7,因此在日本各大神社受歡迎的招福七石龜,龜殼上有7顆水晶,及7款御守分別代表無病、幸福、健康、金運、結緣、厄除、開運,當月壽星憑證即可兌換扭蛋代幣一枚,扭出個好彩頭,招來好緣份。