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鄭龍蛟表示,因為傳統急速冷凍方式水分子過大,導致凝結時體積膨脹破壞結構組織,進而影響食物綿密細緻的口感;但透過微晶冷凍技術可以讓結晶分子變得非常細小,不會破壞到原有食物的組織架構。因此可以延長儲存食用期限,當大家要吃時,只需要取出黑糖糕自然解凍,也不需要用微波爐加熱,或是蒸煮就能享用美味可口的黑糖糕,令人驚訝的是解凍後的口感就像剛出爐一樣。
黑妞的這套微晶冷凍新科技的研發成功,已經顛覆舊有的冷凍食品觀念,業者更將設備應用到其他海鮮食品及食材,努力創造出屬於澎湖特有的優勢,配合新興的電子商務操作,努力開拓市場通路,讓澎湖的特產食品,可以長久保鮮、營養、安全、美味不流失,更可以讓消費者知道澎湖在地海鮮及特產的魅力所在。
黑妞是澎湖第一家引進微晶冷凍技術的工廠,黑妞鄭老闆表示,由於今年疫情關係,在防疫盡量不出門的情況之下,許多人要外出採購都多有疑慮,將於近期先透過FB粉絲頁介紹澎湖當地美食,並以微晶冷凍方式鎖住更多鮮美的海味,讓更多人可以不用出遠門就可以嚐到澎湖最新鮮的在地食材及美味。