美食巷仔內/美食街的五星蔬食 嚐新兼顧健康顛覆想像

記者陳美嘉/高雄報導

calendar_today2020-05-02 09:30:07

▲ 「五梅先生」運用現代化的料理思維,結合有機、非基改及當令食材,讓溫和的蔬食料理變得活潑而時尚。(圖/記者陳美嘉攝)
▲ 「五梅先生」運用現代化的料理思維,結合有機、非基改及當令食材,讓溫和的蔬食料理變得活潑而時尚。(圖/記者陳美嘉攝)

百貨美食街滿佈色彩鮮明的視覺印象,一間清新、溫暖、帶點文青風格的店面陳設特別引人注目。「五梅先生」發跡於熱情的南台灣,運用現代化的料理思維,結合有機、非基改及當令食材,讓溫和的蔬食料理變得活潑而時尚,中式、西方、甚至是南洋風味,都能在這細細品嚐,迷人滋味顛覆想像。




▲ 「綜合滷味拼盤」8種每日精選食材,搭配十多種香料精心調配而成的滷汁,輕纖美味。(圖/記者陳美嘉攝)

「五梅先生」名字來源採用台灣早期飯店梅花評鑑的最高五梅榮譽,象徵擁有漢來美食最強DNA的五星等級廚藝功夫。主廚陳彥霖說,店內食材堅持採用有機與非基改黃豆製品、以及當季最新鮮食材,並以五辛添香,為了研發出與傳統素食不同的餐點,下足功夫,不僅好吃、健康,還很好拍。位於漢神美食街,頗具文青風的店妝,一如料理所呈現的新鮮感,深獲年輕世代青睞。


▲ 「招牌一品鍋」以鮮蔬高湯做基底,微辣的口感就像是蔬食版的麻辣鍋。(圖/記者陳美嘉攝)
▲ 「招牌一品鍋」以鮮蔬高湯做基底,微辣的口感就像是蔬食版的麻辣鍋。(圖/記者陳美嘉攝)

店內超高人氣的「招牌一品鍋」,以鮮蔬高湯做基底,加上大白菜、凍豆腐、豆皮、獅子頭等豐富餡料燴煮湯頭,豆腐在湯鍋裡飽吸了湯汁,微辣的口感就像是蔬食版的麻辣鍋,實在美味。「醬香飯」選用營養價值極高的藜麥飯,淋上嚴選有機豆乾、紅蔥頭、洋蔥、花菇等拌炒而成的醬料,滋味可比肉燥飯更令人難忘。

▲「咖哩香酥黃金排飯」未來肉排與特製咖哩完美結合。(圖/記者陳美嘉攝)
▲「咖哩香酥黃金排飯」未來肉排與特製咖哩完美結合。(圖/記者陳美嘉攝)

「咖哩香酥黃金排飯」以天然大豆蛋白、碗豆蛋白、甜菜根等製成「未來肉排」,搭配以5種蔬菜烤出香味,再與多種香料慢火熬煮的特製「咖哩」,肉排咔滋作響的焦香與咖哩的濃郁完美結合。


▲ 中式、西方、甚至是南洋風味,都能在這細細品嚐,迷人滋味顛覆想像。(圖/記者陳美嘉攝)

「綜合滷味拼盤」選用有機與非基改黃豆製品、蔬菜、菇類等8種每日精選食材,搭配十多種香料精心調配而成的滷汁,香氣十足,輕纖美味尤其受到女性顧客的喜愛。



▲ 頗具文青風格的店妝,一如料理所呈現的新鮮感。(圖/記者陳美嘉攝)

「鹹水角」是港式飲茶常見的點心,五梅先生以蔬食料理方式改良,鮮甜的綠竹筍、香菇等切丁炒香後,包入用糯米做的外皮,酥脆又Q彈 。「陳醋脆三絲」綠竹筍、金珍菇、杏鮑菇等切絲加入香椿後快炒,再包進春捲皮裡炸至金黃,淋上義式巴沙米可醋,如脆笛酥般的外型小巧可愛,從外在到口感都令人驚艷。

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