日本和牛夯/吃不到了?明年起漲價 台灣未來恐搶輸中國

記者黃仁杰/專題報導

calendar_today2020-09-11 17:21:58|update2020-09-11 17:41:56

鐵板燒割烹和牛饗宴 5大料理手法配星級主廚職人燒肉
▲台灣老牌鐵板燒餐廳除了主打和牛料理,也規劃了全新概念的「割烹鐵板燒」,煎、煮、蒸、烤、炸5大烹飪手法一次品嚐。(圖/記者黃仁杰攝)

新冠肺炎疫情席捲全球,衝擊各大產業,不過也因為疫情影響,日本和牛的價格也從3月起下跌,一直到今(2020)年9月,根據進口肉商的觀察,日本進口和牛的零售價格仍低於平均10%左右,可以說是品嚐和牛的大好時機,不過隨著中國即將開放日本和牛進口,台灣未來恐怕難以品嚐到價格實惠的和牛肉了。



依據日本財務省貿易統計資料顯示,今年2月東京肉類市場,A4等級的和牛加權價格為每公斤2136日元,較2019年同期降低了15%、大阪市肉類市場價格也下跌了22%,為每公斤2224日元,兩者均為5年來最低價格,各界分析與日本消費稅增加,以及新冠肺炎引起的消費縮減等因素有關,由於疫情的不確定性,導致市場採購量下降,造成日本和牛價格急遽下跌。

美福國際國外採購部經理吳祐豪指出,今年的確有看到日本和牛價格的波動,也因為疫情影響,和牛價格掉了2到3成,目前來說也還是比以往便宜5%至10%,不過,由於日本國內的市場需求已經供不應求,加上9月也是日本的烤肉旺季,所以價格預計從下個月開始會回到水準,今年中秋檔期的和牛價格是否會有所浮動也要觀察,換言之,現在可以說是消費者購買和牛肉品的好時機。

▲中國大陸已經在今年4月與日本簽署協議,未來日本和牛預計將可以進口至中國大陸,想要在台灣吃上一口日本和牛恐怕將變得困難。(圖/記者黃仁杰攝)
▲中國大陸已經在今年4月與日本簽署協議,未來日本和牛預計將可以進口至中國大陸,想要在台灣吃上一口日本和牛恐怕將變得困難。(圖/記者黃仁杰攝)

其實,以目前市場趨勢來看,在台灣吃日本和牛並不會比在日本當地的價格貴很多,但未來這樣的狀況恐怕會有很大的改變。

中國已在今年4月與日本簽署協議,未來日本和牛預計將可以進口至中國,隨著供應量的不同與出口策略的改變,想要在台灣吃上一口日本和牛恐怕將變得困難。

吳祐豪說明,過去不管是牛肉、豬肉、雞肉等肉品在價格上都受到中國市場的進口價格做調整,算是價格的新指標,而且中國購物的方式和台灣又不同,財大氣粗的大批買入方式,恐怕會讓台灣取得日本和牛更加困難,不過因為今年受到疫情影響,所以和牛出口中國的計畫有所延後,「今年還不用擔心,但是明後年可能就會有問題。」

「台灣人口雖然具有消費力,但礙於市場過小,香港、新加坡、澳門、韓國相對於台灣來說都是大市場。」吳祐豪提到,在日本,和牛要出口的時候,首先詢問的也是這些國家,之後才會問台灣,「我們的購買地位其實是邊緣化的,也不是東協的會員國之一,因此在和牛進口上,不管是價格或是進貨量都吃滿多虧的。」未來如果中國市場開放後,和牛取得會變困難,價格也一定會變更高。

除此之外,由於台灣要求日本開放輸台的屠宰場,一定要符合HACCP跟ISO20001的認證,預計今年10月台灣的HACCP標準將改變,目前台灣開放28個和牛屠宰工廠,但以後可以出口至台灣的和牛工廠將銳減為13間,就會直接影響到不同產地的取得困難,某些產地的和牛在台灣就會很難吃到,加上市場又小,在中國開放進口的影響下,部分日本方面很可能就會放棄出口台灣。

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