嘉市府免費提供三偏磷酸鈉 讓端午鹼粽美味又安全

記者吳晉輝/綜合報導

calendar_today2020-06-01 18:30:00

嘉市府免費提供三偏磷酸鈉 讓端午鹼粽美味又安全
▲呼籲食品業者不得違法使用「硼砂」製作鹼粽,一經查獲,依據食品安全衛生管理法續處。(圖/嘉市府提供2020.06.01)

端午節划龍舟、插艾草、立蛋、吃肉粽等是傳統民俗活動,除了裝有山珍海味的肉粽外,口感清爽透心涼的鹼粽,是行家眼中的消暑美食,嘉義市政府衛生局為了讓民眾能安心包鹼粽,即日起至7月3日止,免費提供「三偏磷酸鈉,並呼籲食品業者不得違法使用「硼砂」製作鹼粽,一經查獲,依據食品安全衛生管理法續處。



「三偏磷酸鈉」是衛生福利部公告合法的食品添加物,使用方式與硼砂相同,對於抑制粽身與粽葉黏著非常有效,可以改善粽子的硬度,粘彈性及咀嚼口感,效果更勝於硼砂且不會造成人體危害。

過去偶有少數業者及民眾在鹼粽製程中會誤用硼砂(冰西)加入煮鹼粽的滾水中,使其顏色漂亮、增加Q彈的口感,並具有防腐效果。但硼砂會在人體中形成硼酸,可能會引起嘔吐、腹瀉、紅斑,甚至循環系統障礙、休克、昏迷、死亡等症狀,目前世界各國包括我國在內,都已嚴禁硼砂使用於食品製作及添加。

嘉義市政府衛生局為了讓民眾能安心包鹼粽,自即日起至7月3日止(上班時間:早上9:00~12:00;下午13:30~17:00)於衛生局1樓服務台免費提供「三偏磷酸鈉」,歡迎民眾索取,每人限領1包,數量有限,送完為止。

嘉義市政府衛生局同時呼籲食品業者不得違法使用「硼砂」製作鹼粽,一經查獲,依據食品安全衛生管理法規定,可處7年以下有期徒刑,得併科8000萬元以下罰鍰,請民眾切勿以身試法。

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