唐揚雞跟炸雞差在哪？職人揭2美味關鍵 全場看完喊餓爆
▲唐揚雞跟炸雞差在哪？這位住在日本的台灣網友給出超強解釋，讓人看完了狂喊肚子餓。（圖／翻攝pakutaso）
編輯中心/綜合報導
台灣不少人喜歡吃炸雞，不論是當作下午茶或正餐、消夜，都是偶爾能當作犒賞自己的快樂餐，而不論是美墨式炸雞、韓式炸雞、日式唐揚雞或道地台灣味鹹酥雞都各有愛好者，有網友就好奇其中日式的唐揚雞和炸雞到底差在哪，掀起網友討論，更有「炸雞系」網友出面解釋關鍵差距，專業文飄出炸雞香，讓不少拜讀後的鄉民紛紛流口水跪喊專業。
這名位居日本的炸雞系網友就在PTT解釋網友的提問，「唐揚げ」（唐揚雞）是以麵粉（小麥粉）為主，下味的醃製物則是薑、蒜為主，尤其是在日本，如果沒有「蒜」就稱不上唐揚げ，另外他也提到在日本會用無骨的「腿肉」下去油炸，「用非腿肉技術不好就是會柴」，更解釋腿肉會讓炸得多汁的難度下降，放涼後也不會有特別的柴感。
原PO也提到，其實跟其他「山賊焼」、「竜田揚げ」等炸雞最大的差別在於粉和胡椒鹽，山賊焼的基本前置步驟和台灣的雞排其實差不多，只是雞排用雞胸肉，用雞腿肉台灣會稱雞腿排，但在日本「山賊焼」雖以雞腿排為主，其實什麼雞肉都可以，差別在於台灣炸雞排是裹著地瓜粉，「山賊焼」是用片栗粉下去炸。
▲住在日本的這位炸雞大師表示「山賊焼」做法很像台灣雞排。（圖／翻攝自PTT）另外原PO最後也補充，日本還有用麵糊而非麵衣炸成的「とり天」、完全不加醬油、薑蒜調味「フライドチキン」，更分析台灣鹹酥雞因為醃製中加了貳砂，雞胸肉的鮮甜和香氣會上一層，關鍵的「胡椒鹽和九層塔」更是台式鹹酥雞的精隨，人在日本的原PO講到最後也忍不住感嘆「日本一堆假店在騙，啃」。
▲台式鹹酥雞香氣誘人，原PO就感嘆日本許多店沒抓住精隨。（圖／記者許苡晴攝）文章曝光後，立刻吸引大量網友朝聖，有鄉民就尊稱原PO為炸雞達人，更友人嘴饞留言「這篇文章有味道阿」、「看完你這篇我現在都想邊吃邊喝啤酒了」、「日本炸雞系」、「炸雞大師就是你了」、「胡椒鹽是不是只有台灣有阿」、「IP正確」、「台灣日式拉麵店的炸雞吃起來都沒什麼味道」。（編輯：楊智傑）
