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▲英國 BBC 電視台節目《地平線》，針對脂肪與糖分的食用進行實驗，揭露單一食用的後果，也意外突破人們對於這兩者之間的看法。（示意圖／翻攝自 Pixabay ）
▲英國 BBC 電視台節目《地平線》，針對脂肪與糖分的食用進行實驗，揭露單一食用的後果，也意外突破人們對於這兩者之間的看法。（示意圖／翻攝自 Pixabay ）
節目請來一對雙胞胎贊德（Xand）和克里斯（Chris）進行實驗，贊德和克里斯都是醫師，由贊德進行「極端高脂低糖配餐」，實驗中可以食用肉類、起司、雞蛋、蛋黃醬料以及奶油等各式奶製品，但沒有主食和蔬果；克里斯則進行「極端高糖低脂配餐」，食用米飯、麵包、披薩、蔬果等大量碳水化合物。
實驗中，兩人按照配餐接受測試，觀察飲食對身體造成的影響，並透過手機記錄過程。第一項大腦測試，兩人擔任股票測試員，高脂飲食的贊德，發現自己無法清楚記住公司代碼、價格等數據；糖類飲食的克里斯因為攝取葡萄糖充足，有幫助記憶，因此表現較平穩，甚至在這之中找到樂趣。
第二項為體能測試，兩人空腹 12 小時，接著騎單車 1 小時，再分別食用一條糖和奶油繼續騎車。克里斯的速度漸漸超過贊德，而沒有攝取糖分的贊德，血糖值卻上升，這些糖全來自身體的「肌肉」流失，顯示肌肉流失和基礎代謝損傷密不可分的關係。
▲克里斯的速度漸漸超過贊德。（圖／翻攝自YouTube）
▲克里斯的速度漸漸超過贊德。（圖／翻攝自YouTube）
實驗結果指出，贊德減下 3.5 公斤，但大多為肌肉；克里斯減下 1 公斤，脂肪與肌肉均衡，沒有攝取糖分的贊德，一個月內的血糖卻飆升，甚至直逼前期糖尿病標準。事實上，葡萄糖的攝取對人體相對重要，不補充糖分就運動，可能導致肌肉量流失、記憶力衰退，單吃糖類或脂類皆可達到減重效果，但都是不健康的飲食方法，不過單食用糖分不一定易患糖尿病；單食用脂類也不一定就會形成高膽固醇，打破人們對於這兩者的既定印象，但吃多了糖、脂混合的甜點，則是肥胖的根源。
