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如何做出好喝的酸辣湯?老饕曝「美味3關鍵」:缺一不可

編輯中心 / 綜合報導-2020-03-12 07:18:04
▲日前有網友提問,酸辣湯加上什麼配料相當奇怪呢?(圖/取自 cicili.tv )
許多人在吃鍋貼或水餃時都會配上一碗酸辣湯,不過,酸辣湯到底該怎麼做才好喝呢?近日有網友就好奇在 PTT 發問「一碗好喝的酸辣湯關鍵是什麼?」釣出老饕揭密「美味 3 關鍵」,認為缺一不可。

原 PO 在 PTT 八卦板表示,酸辣湯到處都有,但好喝與難喝的也是有很大落差,他覺得有些顏色太淡,喝起來也沒什麼味道,若再加上勾芡太濃,會整個很像嘔吐物,他並好奇詢問大家「你們覺得好喝的酸辣湯關鍵是什麼呢?」他也提到,自己上網搜尋時,發現很多加香菜的酸辣湯,但他只看過加蔥花的而已,便直問「難道其他地方真的都是香菜嗎?」

▲有網友在 PTT 發問「一碗好喝的酸辣湯關鍵是什麼?」釣出老饕揭密「美味 3 關鍵」(圖/翻攝自PTT)

問題一出,立刻引發熱論,許多人一致認為「烏醋」、「白胡椒粉」與「勾芡」是酸辣湯好喝的關鍵,紛紛留言「勾芡勾的剛剛好,還有酸度」、「醋跟一點點胡椒,阿斯~有夠讚」、「酸辣湯的辣來源主要是胡椒粉」、「一定要白胡椒,黑胡椒就不道地,酸味不夠也 NG 」、「關鍵就是芡給我勾好」。

另還有吃貨直言「豆腐、木耳很重要」、「酸不能壓過辣,一定要有木耳才有口感」、「要用五花肉熬湯底」、「筍絲 + 木耳 + 豆腐 + 胡椒」、「酸辣湯的關鍵就是蔥花」、「絕對不要加辣椒醬,加辣醬的都不算酸辣湯」。(編輯:許苡晴)

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