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醬油怎麼挑才對？老饕不藏私曝「隱藏訣竅」：絕對不踩雷

編輯中心/綜合報導

2021-01-10 00:16:27

醬油
▲有網友好奇提問「醬油怎麼挑比較不會踩雷？」而引來許多老饕分享答案。（示意圖／翻攝PhotoAC）
醬油是不少主婦料理時都會用到的調味料之一，不過市面上醬油百百種，究竟怎麼挑才對呢？就有一名網友好奇提問「醬油怎麼挑比較不會踩雷？」對此，就引來許多老饕曝光答案。
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原PO於PTT cookclub板上發文，表示媽媽常常滷肉時，醬油經常很快用完，但他發現媽媽用的牌子似乎不太固定，「看到大賣場有特價就買了，口味其實不太穩定……有時很剛好，有時又太死鹹」。
他認為，為了家人健康，應該要選擇品質比較優良的醬油，但醬油品牌如此多，「有什麼全豆純釀造、黑豆醬油，也有什麼都沒寫的醬油，這些光要仔細選起來好像就蠻頭痛的」，因此他就好奇發問「醬油怎麼挑選比較不會踩雷？或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考，感謝各位大德」。
▲有網友好奇提問「醬油怎麼挑比較不會踩雷？」（圖／翻攝PTT）
▲有網友好奇提問「醬油怎麼挑比較不會踩雷？」（圖／翻攝PTT）
問題一曝光，隨即引來許多網友分享，「看你的用途，我買薄鹽的比較多」、「我是看成份，同一個牌子成份差距也很大，味道還能靠香料再調整」、「看成分，越單純越好」、「滷肉我都選普通的，用高級的好傷本」。
其中就有內行人分享訣竅，「化學醬油的成分會寫氨基酸液或大豆酸水解液，先過濾掉這類，再來篩選出幾個鈉含量較低、不含防腐劑的選項，都吃吃看應該很快能找到喜歡的」、「搞懂原料、釀造方式然後認真看成份，可以避掉很多雷」。（編輯：陳雅雲）
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