小魚乾料理前該洗?內行抖出「可怕關鍵」 1招保留香氣

編輯中心/綜合報導

2021-01-28 12:45:40

小魚乾
▲有網友好奇小魚乾料理前是否應該清洗,就有過來人曝光驚人經驗,甚至傳授1招保留香氣。(示意圖/翻攝Pixabay)
在市場內總是能看見小魚乾的身影,其營養十分豐富,富含鈣質且低熱量的優點,成為許多人愛不釋手的零食之一。不過,就有網友好奇提問「小魚乾要洗嗎?」對此,就引來一票過來人揭露不洗的恐怖下場,甚至還有行家分享1訣竅,能讓其保持香氣。
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原PO於PTT cookclub上發文,表示好奇一般在料理花生炒小魚乾或豆干炒小魚乾時,到底該不該先將小魚乾清洗過呢?他解釋曾在網路看過,有人指出小魚乾在晒乾的過程會有灰塵,因此還是得清洗一下比較好。
▲原PO好奇提問「小魚乾要洗嗎?」(圖/翻攝Pixabay)
▲原PO好奇提問「小魚乾要洗嗎?」(圖/翻攝Pixabay)
問題一曝光後,隨即引來許多老饕討論,其中不少人指出食材恐仍會沾上其他髒污,建議先經過清水沖洗,保持乾淨衛生比較適當,「我會用滾水川燙個兩秒就是了~」「洗啊!天知道沾了什麼鬼東西」、「至少要沖一下水,然後炒乾」、「雜貨店外面擺的魚乾和香菇,有時會看到有蒼蠅」、「小魚乾、蝦皮、菜脯類都會沖洗一下」。
甚至有過來人分享慘痛經驗,「我之前有做小魚花生給朋友吃,有泡水沖洗過,結果裡頭居然還是有一顆直徑5mm的小石頭」;此外,也有內行人分享訣竅,表示「干貝還有扁魚之類的都是這樣,怕香氣流失就下鍋前沖水,然後小火炒乾一下讓香味和腥味出來就可以繼續下其他料」。(編輯:陳雅雲)

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