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煎鍋貼別只用麵粉!專家傳授「私藏秘訣」:外型美又香脆

▲煎鍋貼該用澱粉水還是麵粉水?《華夏美食記》專欄指出,最佳辦法是「將太白粉與麵粉混合」,以「1:1」的比例加水調和,並加入少許玉米粉。(圖/pixabay)
▲煎鍋貼該用澱粉水還是麵粉水?《華夏美食記》專欄指出,最佳辦法是「將太白粉與麵粉混合」,以「1:1」的比例加水調和,並加入少許玉米粉。(圖/pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-02-04 14:19:00

餃子是一年四季都能吃到的食物,因為食材容易準備,許多人都會在家自製,再放入冰箱冷凍保存,由於餃子的外形恰似「元寶」,在過年期間,不少家庭也會特別煮來吃。而餃子除了水煮外,也可以做成鍋貼,不過,你知道煎鍋貼到底該用澱粉水還是麵粉水嗎?近日專攻美食領域的搜狐號《華夏美食記》專欄就傳授了「私藏秘訣」,只要照著做,便能煎出外型漂亮又香脆可口的鍋貼囉!

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《華夏美食記》表示,比起煮水餃,煎鍋貼的難度就高了許多,其中,最重要也最關鍵的一布就是「出鍋前的勾芡」。究竟勾芡水該用太白粉還是麵粉呢?其實很多人都做錯了,所以煎出來的鍋貼才會不香脆又容易破。

▲《華夏美食記》專欄指出,煎鍋貼最關鍵的勾芡,最佳辦法就是「將太白粉與麵粉混合」,以「1:1」的比例加水調和,並加入少許玉米粉。(圖/pixabay)
▲《華夏美食記》專欄指出,煎鍋貼最關鍵的勾芡,最佳辦法就是「將太白粉與麵粉混合」,以「1:1」的比例加水調和,並加入少許玉米粉。(圖/pixabay)
《華夏美食記》指出,很多人在勾芡時都會直接用麵粉,他並分享最佳辦法,那就是「將太白粉與麵粉混合」使用,以「1:1」的比例加水調和,最好再加入少許玉米粉,這樣調出來的水粉勾芡完後,味道會非常香,煎出來的鍋貼也會比較脆,並呈漂亮的網格狀,好看又好吃,令人食慾大開。(編輯:許苡晴)

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