買蛤蜊回家吐沙總失敗?專家曝「4關鍵」:照做絕對美味

編輯中心/綜合報導

2021-03-09 15:53:20

▲原PO買好市多蛤蜊回家,冷藏一周後竟然還是活的。(圖/翻攝自「Costco好市多 商品經驗老實說」)
▲台灣人超愛吃海產,其中鮮甜的蛤蜊更是不少家庭的首選食材。(示意圖/翻攝自「Costco好市多 商品經驗老實說」)
台灣人超愛吃海產,其中鮮甜的蛤蜊更是不少家庭的首選食材。不過該怎麼讓蛤蜊把裡面的沙吐乾淨,也成為主婦們的最大考驗。對此,農委會漁業署也分享4個讓蛤蜊更容易吐沙的技巧。

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農委會漁業署日前在臉書發文提到,「讓文蛤(蛤蜊)的美味的祕訣,就是要營造『放鬆舒適的環境』,讓它們大口呼吸好把體內的砂子排乾淨」。

▲漁業署分享蛤蜊吐沙的訣竅。(圖/翻攝農委會漁業署臉書)
▲漁業署分享蛤蜊吐沙的訣竅。(圖/翻攝農委會漁業署臉書)
漁業署也公布以下訣竅:

一、創造快樂鹽度:鹽度15-30ppt範圍內~在每1000公克水中加入15-30公克的鹽就可以啦!

二、維持快樂溫度:15-30度間~整體而言在25度上下最合適,所以天氣比較冷的時候記得幫忙加點溫水喔!

三、避免干擾:非常害羞的文蛤不喜歡和鄰居疊在一起,所以大空間、微微蓋過的水面和在容器中原地動也不動是他的最愛!

四、適當的吐沙時間:一般沒有吐沙過的文蛤,需要2-3小時才能吐砂吐乾淨,但很容易就遺忘正在事前準備被吃的文蛤,導致文蛤吐沙過頭鮮味打折。(編輯:潘毅)

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