賣場蝦仁買回家洗出「深藍汁液」!內行曝原理:是自然的

▲蝦仁(圖/翻攝《我愛全聯-好物老實説》)
▲有女網友買了賣場包裝好的蝦仁回家,卻發現清洗完醃漬時鍋內的水變成「深藍色」,不禁擔憂「是否仍能食用」。(圖/翻攝《我愛全聯-好物老實説》)

編輯中心/綜合報導

2021-04-11 17:43:29

口感Q彈的蝦仁一直是不少人愛吃的食材,也因為做了去殼處理,更讓婆媽們免去前置作業麻煩。不過就有女網友買了賣場包裝好的蝦仁回家,卻發現清洗完醃漬時鍋內的水變成「深藍色」,不禁擔憂「是否仍能食用」。畫面曝光後也立刻有內行人解答背後原理。

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一名女網友在臉書《我愛全聯-好物老實説》社團中發文提問,「第二次買這款蝦仁,上次隨便水洗一洗就煮了,這次有用米酒跟鹽巴醃一下,結果整鍋水變藍色,是蝦子本身的自然色素嗎?究竟是好物還是雷物?」

▲有家中經營釣蝦場的網友解答「蝦子的血是藍色的」。(圖/翻攝《我愛全聯-好物老實説》)
▲有家中經營釣蝦場的網友解答「蝦子的血是藍色的」。(圖/翻攝《我愛全聯-好物老實説》)
問題一出隨即有家中經營釣蝦場的網友解答「蝦子的血是藍色的唷!家中開了10多年釣蝦場的心得。新鮮的蝦子血是藍色的,不新鮮的蝦子血還是藍色的,但不新鮮的蝦子肉會白白的比較不透明」。

另外也有網友補充其中原理,「是自然的,蝦子血不多,多半呈透明,『氧化』後才會出現藍色」、「蝦子的血屬於血青素,含有銅離子氧化後會變成藍色」。(編輯:潘毅)

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