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保久乳不用冰是因為防腐劑?專家揭「關鍵差異」:別誤解

▲不少人好奇為什麼保久乳不像鮮乳一樣需要冷藏保鮮,難道是因為加了防腐劑嗎,對此營養師高敏敏也給出答案。(示意圖/取自unsplash)
▲不少人好奇為什麼保久乳不像鮮乳一樣需要冷藏保鮮,難道是因為加了防腐劑嗎,對此營養師高敏敏也給出答案。(示意圖/取自unsplash)

編輯中心/綜合報導

2021-04-28 18:27:05

許多人每天都會習慣喝一杯鮮奶來補充鈣質,不過鮮奶一定得冷藏保存,但為什麼「保久乳」不用冰呢,就有不少人好奇「是不是因為加了防腐劑」,對此,正妹營養師高敏敏也給出解答,要來打破民眾心中的迷思。

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▲正妹營養師高敏敏。(圖/高敏敏營養師
▲正妹營養師高敏敏。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
營養師高敏敏表示,其實鮮乳和保久乳的來源一樣,都是100%生乳,只是「差在包裝及殺菌的不同,產生保存期限的差異」。高敏敏提到,「保久乳」是利用超高溫殺菌加上無菌包裝的技術,把生乳中的細菌幾乎殺光,再採用無菌充填包裝,因此才可以「不需要加防腐劑、不用冷藏」,就可以常溫保存長達六個月。

 

高敏敏接著說道,而「鮮乳」則大多採用「高溫短時間或超高溫短時間」殺菌,加上沒有無菌包裝並行,因此無法做到完全無菌狀態,所以鮮乳保存期限比較短,也一定要冷藏。不過,鮮奶和保久乳到底哪個比較營養?高敏敏則表示,像是熱量、蛋白質、乳糖及鈣質等數值,「其實兩種奶營養是差不多的」。

▲高敏敏營養師透露保久乳不用冰的關鍵原因。(圖/高敏敏營養師
▲高敏敏營養師透露保久乳不用冰的關鍵原因。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
「以後大家別對保久乳有誤解啦,偶爾出門不方便帶鮮奶,帶瓶保久乳喝,簡單又方便」,高敏敏也透露自己很喜歡保久乳的特殊乳香,並補充「其實那是殺菌過程產生梅納反應的味道」。她也在文末貼心提醒民眾,成人每日鈣需求1000mg,推薦早晚各一杯乳製品,剩下的50%可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜等食物補充,才能養好骨質不疏鬆!(編輯:郭佩蓉)

【本文獲臉書粉絲團《高敏敏 營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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