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為何鐵板燒的菜特好吃?內行抖「2關鍵」:在家也能一樣

▲鐵板燒是不少人愛吃的餐廳,都是主廚現點現做,可以吃到清脆鮮甜的蔬菜,非常下飯。(示意圖/翻攝自Unsplash)
▲鐵板燒是不少人愛吃的餐廳,都是主廚現點現做,可以吃到清脆鮮甜的蔬菜,非常下飯。(示意圖/翻攝自Unsplash)

編輯中心/綜合報導

2021-06-17 13:04:08

許多人喜歡吃平價鐵板燒,只要選一道主菜,就會由主廚現場料理,並且附上兩種小菜,常見的包括高麗菜以及豆芽菜,相當開胃下飯。不過,近日就有網友討論「為何每次去吃鐵板燒的時候,都會覺得不錯吃?」貼文引發廣大迴響。

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原PO在PTT貼文指出「日前到一間鐵板燒外帶一家鐵板燒,看師傅在炒菜的時候醬油跟油都是隨便下,備料應該也不用太奢望多精緻,但吃起來就是不錯吃,究竟這其中的理由是什麼?有人也愛吃鐵板燒的可以解答一下原理嗎?」

▲鐵板燒師傅感慨,時常有客人會想要免費多凹青菜。(示意圖/翻攝自PTT)
▲網友不解為何都是同樣食材,鐵板燒店炒出來的就比較好吃。(示意圖/翻攝自PTT)
貼文一出,網友紛紛回應「鐵板儲熱夠高,可以快炒保持青菜爽脆 ,再來就是醬汁」、「鐵板夠熱,大火快炒自然好吃」、「醬料你在家又不可能自己做,他們都有調配醬料的」、「吃的是醬汁啦」、「就是調味啦! 調到你吃不出來原料是什麼」、「在家自己炒菜又沒那麼大的火,當然青菜炒出來比你好吃」。

綜合網友意見,多數人認為鐵板燒店因為「鐵板溫度比一般家用廚房來的高」以及「獨特醬料」兩原因,因此同樣食材,遠勝民眾自家烹飪。而對於鐵板燒的醬料,Youtube頻道「克里斯餐桌」就曾經介紹,鐵板燒店幾個比較具代表性的醬汁包括「檸檬醬油」、「蜂蜜芥末」、「照燒醬」、「BBQ醬」,而一般我們常看到師傅拿的「黑色醬罐」就是BBQ醬,曾今有淵源拿到一張BBQ醬的食譜,拿給朋友在家裡試做,經調製之後再加下去炒菜,還真的跟外面吃的一模一樣。(編輯:張嘉哲)

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