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為何鹹水雞的青菜特別好吃?內行抖「2關鍵」:爽脆入味

▲鹹水雞是不少人喜愛的小吃,不僅有肉還可以吃到蔬菜。(示意圖/翻攝自臉書粉專皇家極品鹹水雞-山外店)
▲鹹水雞是不少人喜愛的小吃,不僅有肉還可以吃到蔬菜。(示意圖/翻攝自臉書粉專皇家極品鹹水雞-山外店)

編輯中心/綜合報導

2021-07-29 15:19:23

鹹水雞是台灣經典小吃之一,通常都以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮再泡水冷卻,讓雞皮收縮緊實,口感會比一般雞隻來得爽脆,肉質較硬、有咬勁。而且除了雞肉之外,一般攤位也會備有許多青菜可供搭配。就有網友詢問大家,「鹽水雞的蔬菜為何那麼好吃?」引發熱議。

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原PO在PTT發文表示,「鹽水雞攤位也會賣各式各樣的蔬菜,像是筍片、水蓮、木耳、蓮藕、小黃瓜、高麗菜」等等。「灑上一些胡椒粉,還有那個湯汁」難忘美味讓原PO食指大動,直呼真的很讚。最後更好奇請教鄉民們,「為何鹽水雞賣的蔬菜也那麼好吃?有無八卦?」

▲鹹水雞。(圖/翻攝自《我愛全聯
▲鹹水雞是台灣經典小吃之一。(示意圖/翻攝自《我愛全聯 好物老實説》)
認同鹹水雞的蔬菜別有風味的網友紛紛在底下留言回覆說,「鹹水雞真的是吃菜的」、「特別鮮不知道為什麼」、「特別爽脆、特別入味、又便宜」。

而對於原PO「鹹水雞的蔬菜為何那麼好吃?」的疑問,綜觀網友留言,第一個原因是鹹水雞的湯汁調料,「蔥薑蒜香油鹽味精白胡椒粉,百搭組合」;第二個原因則是真的很鹹、所以特別提味,「我直接拿來做湯兌60倍水免加鹽,你看它有多鹹」、「可以白麵煮完,直接清湯放鹽水雞滷汁和菜,不用放鹽了,三分鐘做完一餐」。(編輯:倪浩軒)

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