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照片曝光後掀起不少網友討論,其中就有許多內行網友一看便連忙留言阻止原PO「別懷疑已經壞了」、「臭酸了吧」、「拉絲是仙人掌桿菌,會嘔吐烙賽」、「絕對不能吃!米飯會拉絲代表已經有仙人掌桿菌了」、「我吃過...上吐下瀉...」、「吃了⋯⋯換妳去廁所拉絲」,還有人回憶起小時候家人把晚餐電鍋保溫後,隔天到校一打開就是這樣牽絲、黏黏的飯「我永遠記得這種飯的酸臭口感」。
事實上,根據彰化縣衛生局指出,仙人掌桿菌在高澱粉質食品如米飯、馬鈴薯等含量最多,由於大量煮熟米飯置於室溫貯放,此菌又具耐熱特性,隔夜後直接加熱再吃,為最常見之污染途徑。預防方法包含以下四點:一、應避免食物受到污染(防止灰塵及病媒)。二、食物烹調後儘速食用。避免長期保存,尤其不可於室溫下儲存,且食品如不立即食用,應保溫在65℃以上,且儲存短期間(兩天內)內者,可於5℃以下冷藏庫保存,若超過兩天以上者務必冷凍保存。三、外購熟食最好先經充分復熱後再食用。四、食品器具及容器應徹底清洗及消毒,且生熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開,勿混合使用,避免二次污染。(編輯:楊智傑)