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貼文一出立刻有內行人解答「把黑色挖掉就好」、「黑色挖掉就可以了,放心吃還是活好好的」、「黑心馬鈴薯,黑色部分切掉就好」、「沒有壞,這個時間點的馬鈴薯很常這樣」。
其實過去農委會就曾解答,「馬鈴薯塊莖中央變黑或空心為生理障礙,無毒性,主要影響口感,可切除後再食用」。至於為何會出現這種現象,專家則解釋,該馬鈴薯塊莖出現黑心,主要因儲藏過程缺乏足夠氧氣、溫度過高或過低等問題,導致塊莖呼吸作用(respiration)受阻,致使塊莖中央的細胞缺氧壞死而形成,主要也是影響食用口感與視覺感受,對人體無毒性。(編輯:潘毅)