▲純素也能吃肉嗎？受米其林指南必比登推介的川味祥和蔬食餐廳，及獲米其林餐盤推薦與綠星獎的陽明春天，推出新豬肉入菜的梅汁苦瓜鑲新豬肉及藜麥新豬肉排佐義式烤香橙。（圖／Green Monday集團提供）
記者蕭涵云/綜合報導
吃肉還算純素嗎？米其林推薦蔬食餐廳，祥和蔬食、陽明春天採用新豬肉入菜，推出梅汁苦瓜鑲新豬肉、藜麥新豬肉排佐義式烤香橙，看來誘人，竟然通通是素的？
致力於推廣蔬食的香港社會企業Green Monday與亞洲第一植物肉品牌OmniFoods，今年暑假在台首度合辦「新小廚神駕到」兒童蔬食食譜徵稿比賽並獲得不少迴響。如今評選出六道使用OMNI新豬肉、新肉絲或新餐肉為主要食材的原創蔬食餐點，於台北六間知名蔬食餐廳實現，自即日起至12月31日推出獨家限定菜單，邀大家一起嚐鮮！
其中，受到米其林指南必比登推介的川味祥和蔬食餐廳，及獲米其林餐盤推薦與綠星獎的陽明春天，自然更令人好奇，如何使用創新植物蛋白OmniPork新豬肉入菜，為美味加分。
由米其林指南必比登推介的祥和蔬食餐廳，自2018年起今年連續第四度蟬聯，運用川式料理手法的祥和蔬食，採用在地天然食材 ，搭配各種不同的辛香料，讓素菜能「入味」麻、辣、辛、香，顛覆一般大眾對素食料理的清淡印象。
▲祥和蔬食的梅汁苦瓜鑲新豬肉，價格店洽。（圖／Green Monday集團提供）
▲陽明春天用餐環境頗具禪意。（圖／翻攝自陽明春天FB）
▲藜麥新豬肉排佐義式烤香橙，呈現在兒童套餐中，NT$480元。（圖／Green Monday集團提供）「藜麥新豬肉排佐義式烤香橙」將植物肉加入了高纖維的紅、白色藜麥，添加主廚特製的鮮甜蔬菜粉、荸薺及紅椒粉提升香氣，肉排上搭配特製照燒醬杏鮑菇增添口感，下方底醬添加一層品牌經典不辣的黑胡椒醬，並點綴香橙、毛豆仁和番茄，加入義式普羅旺斯香料同時高溫烘烤， 酸味轉變成微甜口感，最後畫上鮮甜綿密的紅蘿蔔泥，滿足視覺與味覺。
