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喝酒會傷身?營養師推「最佳選擇」 降低血栓心血管疾病

▲營養師建議大家聚會時,可以選擇相對健康的紅酒。(示意圖/取自unsplash)
▲營養師建議大家聚會時,可以選擇相對健康的紅酒。(示意圖/取自unsplash)

編輯中心/綜合報導

2022-01-01 15:50:11|2022-01-01 16:24:05

新的一年開始了,接下來最令人期待的春節連假即將到來,許多人會在聚會中飲酒聊天,營養師夏子雯也建議大家,紅酒富含多種營養素,下次到喝酒聚會時不妨可以選擇紅酒,還有助於降低血栓及心血管疾病的發生。

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▲專家建議紅酒比白酒有更多的營養素。(示意圖/取自pixabay)
▲專家建議紅酒比白酒有更多的營養素。(示意圖/取自pixabay)
夏子雯營養師表示,紅酒是以整顆葡萄帶皮一起釀製發酵,所以紅酒的顏色,正是來自於紅葡萄皮所蘊含的植物色素,也就是花青素,而紅酒除了酒精和水分之外,剩下的都是多酚類,像是單寧、花青素、白藜蘆醇等營養素,有強效的抗氧化的能力,能避免血中的壞膽固醇(LDL)被氧化,有助於降低血栓及心血管疾病的發生。

而白酒釀造發酵時時會去除外皮,因此顏色較為清淡透明、口感滑順,但也因缺少了葡萄皮上的營養素,所以在許多的飲食指南建議中,如地中海飲食、麥得飲食,都是推薦喝紅酒而非白酒。

雖然,紅酒含有許多抗氧化的營養素,但紅酒的酒精濃度動輒10幾度,所以喝紅酒的最高原則就是「適量」,才能避免酒精攝取過量,沒有飲酒習慣的人也不需要硬著頭皮喝酒!多吃蔬菜以及適量水果,更能攝取到多樣化的植化素,畢竟酒精對人體的傷害可是遠大於喝紅酒的優點。

喝多少量最合適,每日飲酒量

男性小於2個酒精當量(酒精30公克)

女性小於1個酒精當量(酒精15公克)

以12%酒精濃度的紅酒計算,男生不超過250毫升、女生不超過125毫升,而且國健署更依據國人,調整為男性酒精20公克,女性酒精15公克,但大家在開心喝酒時,也許會不注意攝取過量,夏子雯也分享自己的喝酒秘訣,就是1口酒2口水。

▲熱紅酒可以降低酒精濃度。(示意圖/取自pixabay)
▲引用熱紅酒可以降低酒精的攝取量。(示意圖/取自pixabay)
而冬天暖呼呼的熱紅酒,更適合喝酒會臉紅的人,因為體內缺乏乙醛去氫酶,沒有辦法把酒精給好好代謝掉,所以熱紅酒在加熱過程中,使酒精揮發,就能降低酒精的攝取量囉。

熱紅酒「MulledWine」,通常是用紅葡萄酒加入香料、水果、糖一起熬煮。

紅酒:避免選擇單寧含量高的紅酒,因為紅酒在加熱的過程當中會放大單寧的感受度,會增加澀感。

香料:常見的如丁香、肉桂、荳蔻、生薑,八角、月桂葉、迷迭香等,可依照個人喜好來調配。

水果:必備的水果就是新鮮柳橙,或蘋果。

糖:適量使用就好喔~避免精緻糖攝取過多。

做法:先倒入一半的紅酒,用中小火煮至快要達到沸點後,轉小火繼續煮15分鐘,再加入另一半紅酒,煮到微冒煙,但不要煮到沸騰大滾。(編輯:鍾怡婷)

【本文獲臉書粉絲團《夏子雯-貼近你生活的營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】


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