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膠原蛋白是構成我們身體的一種蛋白質，約佔體內整體蛋白質的30%。其中的40%位於皮膚，20%存在於骨骼及軟骨，其他則分布於血管及內臟等處。若提到與皮膚有關的部分，其實皮膚的真皮主要結構就是由這些膠原蛋白所組成。
真皮正是皮膚的基礎，主掌了皮膚的彈性及彈力。屬於蛋白質纖維的膠原蛋白，會在真皮內形成網狀的網絡，因此有助於帶給皮膚強韌度及彈性。所以膠原蛋白充足的話，就能確保皮膚充滿彈力，維持彈性十足年輕有活力的皮膚。但話說回來，吃膠原蛋白就能使皮膚充滿彈性與光澤嗎？其實事情並沒有那麼簡單。
落合博子提到，膠原蛋白和肉類或魚類一樣，其實都是「蛋白質」，因此在體內會經由消化酵素分解成胺基酸的狀態，再被人體吸收。經人體吸收後的胺基酸，會在體內變成合成蛋白質的原料，但不一定會變成膠原蛋白，所以一般來說只要能夠均衡飲食，就不會缺少生成膠原蛋白的原料。
不過最重要的是，雖然膠原蛋白確實會在我們體內產生，但對於膠原蛋白生成最有助益的，其實是維生素C，想要製造出膠原蛋白，萬萬不可缺少維生素C，也就是說，如果想要增加膠原蛋白，與其吃膠原蛋白，倒不如攝取維生素C，這樣才更有效果。
但是，也不是大量攝取愈多就愈好，依據日本厚生勞動省2015年發表的「日本人飲食攝取標準」 中的資料顯示，一般成人的維生素C每日建議攝取量為100毫克。若超過100毫克便會自然排出體外，吸收率也將下降至一半以下。攝取量超出飽和時，超出吸收範圍的維生素C將會從尿液排出，因此攝取過多其實一點意義也沒有。
落合博子建議大家盡可能從食物中攝取維生素C，比方說食用黃綠色蔬菜及水果等等， 不偏食的均衡飲食，才是最健康的作法。當然大家也能藉由健康食品加以補充，但是健康食品除了主要成分之外，有時也可能會含有大量的添加物，因此請小心不要過度攝取了。
維生素C的含量，經常會被以「幾顆檸檬的分量」來衡量，因此很多人都會以為檸檬才是攝取維生素C的最佳來源，但其實還有許多蔬菜及水果，都比檸檬更容易攝取到維生素C，以下為大家換算，每天吃多少量就能達到每日需要的攝取量100毫克。
本文整理自／方舟文化出版《保養常識9成都是騙人的》落合博子著
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