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有網友先點出了蛋炒飯的「下鍋順序」,「炒飯要先準備圓的鐵鍋,米飯和配料很注重一致的口感,蒜末和紅蔥頭末都要和米一樣大,先下蒜和紅蔥頭,小火炒,蒜香出來後,下攪好的蛋,功夫一點可以先把蛋筋撈掉,打散的時候比較不會結塊,蛋半熟後,看飯的乾燥程度挑時間下去,如果是冰箱冰一晚後,大概半熟就要下飯,接著打散飯和蛋開始翻鍋,要放蔥末的話,第一次加醬油前先下,我習慣醬油分兩次加,炒飯醬油不要用薄鹽的」。
而綜合大多數網友的意見之後「油溫要夠」、「蛋要起泡」和「飯在鍋內要會跳」這3個重點很重要,「炒蛋的油要夠,才會有蛋香」、「油夠多,油夠熱,翻炒夠快」、「油要多,火要大」、「油不夠多,鍋不夠熱,就不會香」、「油不夠熱,油熱煎蛋才香」、「油多蛋發泡,下飯大火,最後調味」、「蛋要『發泡』重點」。(編輯:王柏文)