蒜頭買回家不久就發芽?專家揭「保存禁忌」:遠離這地方

▲蒜頭在台灣是家家戶戶必備的佐料,不少料理都會需要使用到。(示意圖/取自pixabay)
▲蒜頭在台灣是家家戶戶必備的佐料,不少料理都會需要使用到。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

蒜頭在台灣是家家戶戶必備的佐料,不少料理都會需要使用到。有時民眾也會苦惱「蒜頭買回家一下就發芽」,對此專家也戳破「保存禁忌」。

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農糧署在臉書上發文提到「蒜頭發芽後雖然無毒,但會消耗蒜瓣的營養,導致萎縮,此外蒜頭若出現變綠、變藍現象,則是因為其中的異蒜胺酸量不足,同樣為可食用的正常現象」。

▲男網友的蒜頭一夜之間變綠了。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
▲不少民眾都曾遇過蒜頭變綠或發芽的情況。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
不過究竟該如何保存,才能讓蒜頭不會買回家不久就發芽?農糧署也提醒「蒜頭千萬別直接放冷藏,因冰箱冷藏溫度,正好是蒜頭發芽適合的溫度」。

專家隨後也傳授保存三招,分別是「整顆完整至於乾燥陰涼通風處,約可保存6個月」、「剝成瓣狀後,則可至於玻璃容器內,約可保存一週」、「若是去皮切碎,則須放置入保鮮袋內冷凍,約可存一個月」。(編輯:潘毅)


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