在家蒸蛋總是比外面柴？行家曝「關鍵2步」：找回滑嫩感

雞蛋早已經是日常生活中不可缺少的食材，而做成「蒸蛋」後，更是讓許多人愛不釋手。不過有些民眾在家嘗試動手做成品總是「柴柴的」，對此就有行家分享「關鍵2步」：瞬間找回滑嫩感。

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原PO在臉書《廚藝公社》上發文提到「蒸蛋是非常簡單又好吃的料理，但是蒸蛋如要滑嫩，蛋液就必須要過篩，好了之後再靜置5分鐘，這樣蒸出來的成品就不會柴柴的」。

教學文一出立刻有不少婆媽大讚「過篩真的差很多，直接找回滑嫩感」、「我也是放微溫水+過篩」、「多一個步驟，真的嫩很多」、「又多學到了一招」。

▲原PO分享在家蒸蛋讓成品超滑嫩的小訣竅。（圖／翻攝《廚藝公社》）

另外也有其他行家分享進階秘訣「一顆蛋加100cc的水，想更嫩就加到120cc」、「蒸的時候蓋子開一點就不會壓力太大，蛋就美美了」、「蒸蛋淋一點鰹魚醬油，就是日式蒸蛋，超香的」。（編輯：潘毅）

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