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貼文一出,不少網友都指出,使用「花椒粒」效果會大過於「花椒粉」,「麻的口感來自花椒表皮的椒油,花椒粉是壓碎後又乾燥處理,油脂較低,所以味道比較淡」、「花椒粉一定很沒感覺,換花椒粒你就知道了」、「我家都是花椒粒敲碎,起鍋前灑下去,攪拌就可以了,會麻到直流口水」。
此外,除了要使用花椒粒較合適外,許多內行網友也建議「花椒要煸過才會麻」、「花椒要小火炒過,不要大火會變苦」、「如果要麻,建議買花椒粒去煸花椒油,然後過濾花椒粒留油」、「辣豆瓣要先炒出紅油才會香,花椒只是麻,而且要起鍋後再撒」、「花椒粒放碗,油熱冷却後再濾出渣渣,得到就是花椒油了」、「先炒花椒粒在撒下去比較入味,這樣超配飯超爽」。(編輯:張志浩)