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問題一出,就引來不少老饕給出建議,「我是沾地瓜粉」、「不用沾粉直接煎,要油烈再下鍋」、「我都只有放油和一點點的鹽直接乾煎,大火下鍋後轉中火,就有金黃色香香的外皮」、「我家是直接沾蛋液煎」、「地瓜粉炸脆硬。太白粉炸鬆軟。裹皮用一般中筋麵粉就可」。
其中就有內行建議使用「雞蛋豆腐」下鍋煎,直言「買雞蛋豆腐,不用沾粉就可以煎很美。我昨天用一般豆腐沒沾粉平底鍋煎,結果慘不忍睹」、「妳要買雞蛋豆腐,不要裹粉煎,紅燒就很好吃了,要裹粉是要炸」、「買雞蛋豆腐或板豆腐就可以了,不用裹粉。油跟鍋子要夠熱,就可以像熱炒店一樣金黃了」、「用雞蛋豆腐煎,不用沾粉就很好吃」。
另外,也有人點出豆腐下鍋前「泡鹽水」也是不錯的方法,「豆腐切好泡鹽水,擦乾,下鍋煎」、「大火熱鍋熱油乾煎不要急翻面,豆腐不能是嫩豆腐哦,切好泡鹽水定型」、「豆腐表面抹一點鹽再煎到金黃色就會超好吃哦!」(編輯:陳雅雲)