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高麗菜營養豐富!專家提醒「2種人」不適合吃:建議久煮

▲高麗菜營養又美味,是常見的熱門食材。(示意圖/翻攝photoAC)
▲高麗菜營養又美味,是常見的熱門食材。(示意圖/翻攝photoAC)

編輯中心/綜合報導

2022-07-13 16:53:59

高麗菜營養又好料理!不僅可以炒菜也可以扔火鍋裡,是家庭、餐廳常見的料理食材,但也不是所有人都適合食用,對此營養師夏子雯也提醒,2種人不適合食用高麗菜,其中提到若是容易脹氣的民眾,除了減少食用量外,也建議煮熟、煮久一點再吃。

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▲高麗菜有4大營養素,但兩種族群不適合食用。(圖/夏子雯營養師FB)
▲高麗菜有4大營養素,但2種人不適合食用。(圖/夏子雯營養師FB)
根據夏子雯營養師於臉書分享,以下2種人不適合吃高麗菜:

甲狀腺功能低下者:高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時,會抑制甲狀腺吸收碘,導致體內甲狀腺素生成產生障礙,所以不適合甲狀腺功能低下的人攝取。 

容易脹氣者:高麗菜中的寡糖類,進入腸道後不易被吸收,腸道菌利用寡糖類做為發酵材料,產生二氧化碳、硫化氫等氣體,就容易有脹氣的狀況,建議適量食用外,也可以煮熟、煮久一點再吃喔!

除了特殊狀況的2類人要控制食用量外,高麗菜仍然是相當營養美味的食材,夏子文也整理了高麗菜4大營養素,對人體相當有益處。

適合減醣飲食:100公克熱量約23大卡,雖然嚐起來甜味十足,但僅含有碳水化合物4.8公克,屬於低碳水化合物、低升糖指數(低GI)的蔬菜,適合減醣飲食,適量食用也能穩定血糖值。

含維生素U:維生素U其實是Vitamin Ulcer,是一種抗潰瘍的因子,可促進黏蛋白(Mucin)分泌,加速潰瘍傷口的癒合、修補黏膜,又稱為「廚房裡的胃藥」,能緩解胃不舒適的感覺。

適量的膳食纖維:100公克含有1.1公克的膳食纖維,能促進胃腸道蠕動,預防便祕,而對於胃功能不佳的人,可適量食用。

強大的植化素:擁有強大抗氧化能力的吲哚、異硫氰酸酯、蘿蔔硫素等植化素,有助抑制癌症細胞的生長,如乳癌、大腸癌等。(編輯:鍾怡婷)

【本文獲臉書粉絲團《夏子雯-貼近你生活的營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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