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對於台南完全沒有一間餐廳足以入選米其林星級,台南鄉親並未「見笑轉生氣」,留言區反倒是一片歡呼聲:「太好了」、「謝謝米其林放過台南」、「誰上誰被笑」、「在地人覺得鬆了一口氣」,但也有少數台南人覺得可惜,直言:「台南的確沒什麼餐廳夠格一星,不是夠好吃就行,希望有一天台南的高級餐廳也能上的了檯面。」
在《米其林指南2022》公布前,專門述說台南在地音樂、食物、生活的頻道「生活在台南的蔥仔蛋」,約一年前就曾邀請台南美食家龍貓(龍貓的美食森林),大談台南納入《米其林指南》評鑑的看法。長期自費到各地吃米其林料理的美食家龍貓,有「米其林獵人」之稱,去年他便精準做出預測:「台南必比登一定是全部城市最多,但很難有星級餐廳。」今日名單公開,昔日分析一語中的。
吃過許多米其林料理的美食家龍貓(龍貓的美食森林)指出,拿星有太多事要考慮兼顧,台南光環境這點就讓很多店家吃不消。「別說台北,連高雄都比不上。擺盤、服務、環境都追不上高雄的高級餐廳。」此外,台南也不是這麼適合《米其林指南》的城市,但沒想到這麼快就被納入評鑑,就算是有在準備摘星的餐廳,也無法在一年內調整到位。
對於星級餐廳名單開獎、節目神預測全說中,「生活在台南的蔥仔蛋」頻道認為,雖然台南摘星掛蛋是預期之事,但最難過的是台菜餐廳全軍覆沒,這本應該是台南的強項。只是目前許多台南餐廳說菜的專業度都還不夠,常常都還要客人自己讀書或看相關報導,一顆星都沒有的結果並不太令人意外。